[ViBo]

Домашним виноделием занимаемся с тестем давненько.
Вино делаем из растрепы, на следующий год попробуем сделать из столового винограда- и белое, и красное вино.
Сейчас поставили 3 бутыля под затвор, еще на 2-3 материал бродит.

Может кто знает как осветлять вино? Отпишитесь пжалуйста.

[Горгона]

Прочла в рецепте "кулинар",что нагревают до 40гр,а потом резко нужно охладить,вынести на мороз например,я так поняла,что уже разлитое по бутылкам.

[ViBo]

До 40 не грею, а на мороз выношу в бутылях-винный камень оседает, затем разливаю и закупориваю термоусадочными колпачками

[Горгона]

так попробуйте,у меня тоже много такого винограда ,но виноделы мы никакие.

[ViBo]

пробовать буду после морозов))).
так если много винограда чёб не сделать самой? много времени это не занимает, из затрат только сахар и вода)))

[Горгона]

да мы то делаем  ,но выглядит это как чернила ))

[ViBo]

как чернила это как?
сильно темное и густое?
У нас получается цвет "темный рубин")) я б так сказал, но не очень темный)))

[Горгона]

очень темное,не прозрачное и не вкусное

[ViBo]

может это.... и не вино вовсе?

[Горгона]

да по книге вроде делаем,может рецепт плохой

[HyperNick]

Может кто знает как осветлять вино?

А вы не слишком торопитесь? Вино будет осветляться в течении нескольких месяцев. При этом желательно переодически переливать (после окончания активного брожения), чтобы удалять осадок.

[ViBo]

Шас раскажу как мы делаем.
собрали виноград, промыли водой.
в большой кастрюле( как минимум эмалирован.) разбиваю ягоду насадкой для перемешивания раствора))).
полученную массу накрываю марлей и дня 3-5 стоит.( добавляю сахар где-то 100г на 1кг)
сливаю полученный сок в бутыли, под затвор.
То что осталось пропускаю через пресс, добавляю теплой воды где-то 1 к 5(смотрю по плотности), и опять сахар,дня 3-5 стоит.
 по бутылям, и под затвор. Вот на этом этапе, после второй разливки, вино получается более светлым, но менее ароматным, чем после первой разливки. Зимой, когда разливаем по бутылкам, перемешиваю в разных пропорциях первое и второе вино.
Да, жмых после второго брожения не выбрасываем, а ставим под чачу.)))

[evgeny]

темный виноград мыть не рекомендуется,так как на ягодах есть налет сособствующий интенсивному брожению и придающий цвет и аромат вину.так во всяком случае говорят французские виноделы.

[ViBo]

Фсмысле торопитесь?

При этом желательно переодически переливать (после окончания активного брожения), чтобы удалять осадок

Когда разливаем по бутылкам, с помощью шланги, осадок вооще не трогаю, т.е. разливаем ток чистое вино.

[ViBo]

так тож фрацузы, у них нет растрепы)))
Вооще рекомендуют не мыть виноград, а собирать надо(для вина) ток утром после дождя , или после обильной росы.
Тут уже со временем проблемка