Форум Краматорська
Краматорськ та світ навколо нас => Общий => Вкус жизни => Тема розпочата: Мая від 01 Серпень 2006, 15:19:41
-
Джин - нейтральный крепкий спиртной напиток, обычно производится из зернового сырья, вкус напитку придается при добавлении можжевеловых ягод, кориандра и других ингредиентов, таких как травы, кора, кожура, корни растений и различные пряности, известные под названием "BOTANICALS". Многие страны производят джин, но наиболее известными сортами являются LONDON DRY GIN и DUTCH GIN (или HОLLAND"S GIN), последний имеет более едкий вкус по сравнению с Лондонским джином. Джин бесцветен и обычно подается с тоником или Биттер Лемон, обычно в качестве аперитива, в бокал добавляют лед и дольку лимона. Джины также очень популярны для приготовления разнообразных коктейлей. Крепость джина варьирует от 34 до 47%.
Его название происходит от французского слова genievre, означающего "можжевельник". Изобретение джина приписывается жившему в XVI веке голландцу Францискусу Сильвиусу - профессору медицины Лейденского Университета. Именно он впервые дистиллировал ягоды можжевельника со спиртом. Впрочем, спиртовые настои можжевельника были широко известны и до этого в качестве отличного лечебного средства. Считалось даже, что они способны защитить человека от бубонной чумы. Неизвестно, так ли это на самом деле (свидетелей-то не оставалось), но то, что можжевельник активно применялся при лечении болезней почек - истинная правда. Новое лекарство, созданное профессором Сильвиусом, оказалось очень приятным на вкус. Оно быстро завоевало любовь голландцев: английские солдаты, бывшие в те времена союзниками голландцев, тоже обратили на него внимание. Напиток получил прозвище "Голландская доблесть" и был доставлен в Англию. Там джин нашел свою вторую родину и изменил имя: британцы сократили сложное голландское название до просто "джин" (Gin).
В XVII веке англичане стали производить свой собственный джин, ставший особенно актуальным после того, как в 1689 году был наложен запрет на импорт в Англию французских товаров, в том числе и алкогольных напитков. Некоторое послабление налогового законодательства привело к тому, что в Англии стало производиться огромное количество джина, в десять раз больше, чем раньше, причем зачастую - кустарным способом. Можно сказать, что джин тогда не изготавливали только самые ленивые. Как следствие, джин стал намного дешевле остального спиртного, что, в свою очередь, привело к тотальному помешательству на нем низших слоев населения. Это весьма красноречиво отражено, в частности, на гравюре знаменитого английского художника Уильяма Хогарта "Джинный переулок" ("Gin lane"): вдребезги пьяная мать роняет своего младенца с лестницы и даже не замечает этого. Такого безобразия англичане, как ярые поборники морали и нравственности, допустить не могли. Британское правительство вынуждено было принять меры: после введения более строгих правил лицензирования и налогообложения джин подорожал и стал недоступен для бедняков.
С годами джин менялся: первоначально он был сладковатым с несколько грубым вкусом, затем, с усовершенствованием технологии производства - более сухим, ароматным и изысканным. И... его полюбили аристократы. Джин пользовался не меньшей популярностью, чем изысканные бордосские вина. О случаях пьянства в аристократических кругах по понятным причинам не говорилось, но, тем не менее, джин снова приобрел широкую известность. Этому способствовало также изобретение в XVIII веке тоника (содовой воды с добавлением хины), первоначально использовавшегося как средство от малярии, а впоследствии снискавшего славу лучшего компаньона для джина.
Сегодня в мире существует два типа джина. Первый и самый распространенный - сухой. Часто джины такого типа носят название London Dry (Лондонский сухой). Принцип его изготовления заключается в том, что в спирт (обычно зерновой), бесцветный и без запаха, добавляются ароматические компоненты и дистиллированная вода. Все. В редких случаях спирт снова дистиллируют и разбавляют. В качестве ароматизаторов используют не только ягоды можжевельника, но еще и дягиль, кардамон, корицу, апельсинные и лимонные корки, фиалковый корень, анис и другие добавки (как в "натуральном" виде, так и настоянные на спирту).
Каждый производитель использует свою "секретную формулу" для достижения неповторимого аромата напитка (так, в рецептуру известного джина Gordon's входит в общей сложности более 120 ароматических компонентов).
Крепость сухого джина колеблется от 40 до 47%.
Он обычно не выдерживается.
Второй тип - голландский. Отличается тем, что можжевеловые ягоды изначально смешивают с зерновым суслом, а затем методом перегонки получают так называемое "солодовое вино" с содержанием спирта 50-55%. Его разбавляют водой, снова добавляют можжевельник и другие добавки, и перегоняют вторично.
Крепость готового продукта обычно составляет около 35%.
Как правило, голландские джины имеют золотистый цвет. Это достигается либо с помощью непродолжительной выдержки в дубовых бочках, либо добавлением карамели. Несмотря на то, что в голландский джин добавляется меньше ароматических ингредиентов, он обладает ярко выраженным зерновым запахом.
Однако названия типов джина "Лондонский" или "Голландский" вовсе не означают, что они производятся исключительно в этих странах. Джины, особенно сухие, активно изготавливают в США и большинстве стран Европы. Этот напиток не имеет "постоянной прописки", как скажем, коньяк или текила; производить джин или сходные с ним напитки можно в любой стране.
Наиболее известные марки джина:
Gordon's Dry, Beefeater, Plymouth Gin, Old Tom Gin, Golden Gin, Gilbey's, Greenall's Original, Bombay Sapphire и многие другие.
В США выпускаются Seagram's Extra Dry,
во Франции - Old Lady's, Black Jack, Bosford,
в Испании - Giro, Larios, Rives,
в Голландии - Genever V.O., Claeryn и другие.
Хороший джин, дегустируемый в чистом виде, должен давать во рту сильное ощущение холода ("холодный как металл" - говорят про джин в Англии), служащее противовесом обжигающего действия алкоголя. Сладковатый вкус джина обычно - плохой знак, поскольку за ним может прятаться алкоголь плохого качества.
Аромат можжевельника у хорошего джина должен быть сильнее, чем ароматы других пряностей, но в то же время не заглушать запахи лимона, апельсина, кориандра, миндаля и других используемых растительных компонентов.
________________________ ________________________ ________________________ ________________________
Вот стоит у меня в холодильнике начатая бутылка этого джина Beefeater и никто его не пьет :lol:
Действительно аромат можжевельника очень сильный и привкус тоже.
А вы пробовали, что можете сказать?
-
мне очень нарвится джин, пью даже в чистом виде, лишь бы холодненький был...а вот с тоником, вообще классика!...
самй любимый напиток из всех крепких какие пробовала...
-
Я было купил "Джин-Тоник" как-то... В общем, я больше такое не покупаю. :)
-
Я было купил "Джин-Тоник" как-то... В общем, я больше такое не покупаю. :)
смешно, просто чистый джин, смешанный с тоником и то, что называется джин-тоником - абсолютно разные весчи...
-
Я было купил "Джин-Тоник" как-то... В общем, я больше такое не покупаю. :)
В "Джин-тонике" джина столько же как и в йогурте "Чудо-пирожок" Там банальный спирт
вообще в слабоалкоголке названия и содержимое совершенно не соответствуют
-
Ну дак хто ж знал? :koketka: Написано "Джин-Тоник" -- не проводить же спектральный анализ. :)
-
Впервые джин был смешан с тоником британскими солдатами, воевавшими в Индии. Тоник, напиток на основе хинина, очень хорошо помогал бороться с малярией, нередкой в тех краях. И ничто не утоляло жажду солдат из Англии лучше, чем их любимое спиртное в сочетании с тоником. Пили тогда они эту смесь в количествах, сравнимых с употреблением кока-колы в американской армии во время Второй мировой войны. Кто лучше англичанина может дать совет, как следует готовить джин-тоник. Вот что рекомендует Стефан Бейлей в своей книге "Джин". "Простота обманчива. Известный джин-тоник сделать несложно, но приготовление совершенного джина с тоником требует дотошного внимания к деталям.
Только в том случае, если Вы точно придерживаетесь нижеследующих рекомендаций, вкус напитка будет полным. Делайте его должным образом, и Вы получите один из лучших смешанных напитков в мире. Если Вы отступаете от этих правил, у Вас будет второй из лучших.
Вы должны:
1) Использовать хорошую марку джина;
2) Использовать высокачественный тоник всегда из только что открытой бутылки;
3) Иметь свежесрезанный ломтик лимона или лайма;
4) Должен быть лед, приготовленный из дистиллированной или негазированной минеральной воды (вода из-под крана содержит много примесей и нечистот, и лед, сделанный из такой воды, растворяясь, превращается в мутную жидкость);
5) Наполнить высокий прямой бокал с толстым дном на 1/3 льдом;
6) Налить меру джина и поболтайте его немного в бокале, позволяя раскрыться можжевеловому аромату;
7) Добавьте по вкусу свежего тоника (но обычно используемая пропорция джина к тонику - это 1:2).
-
Я было купил "Джин-Тоник" как-то... В общем, я больше такое не покупаю. :)
смешно, просто чистый джин, смешанный с тоником и то, что называется джин-тоником - абсолютно разные весчи...
согласен с Майей %% на 47... в метро долго висела реклама кажись гордона - типа в джин-тонике и джин и тоник должны быть настоящие... то, что смешивают в одной банке, это - эээ - ну короче плюсоватый (Брюс?) тоже прав... Если в магазине есть выбор, беру обычно Gordon's, а тоник от Schwepsss... Летом с ледком идет замечательно, можно добавить чуток Мартини + дольку лимона...
Мая, что мешает Вам прикончить Ваш Beefeater?
-
Чем лайм отличается от лимона?
Швепс мне не нравится, потому что там грейпфрут, охжыж и терпеть не могу этот вкус.
В первый раз попробовал швепс и понял, что все изготовители шуруют в джин-тоник грейпфрут, фуууу...
-
YourOK
Мая, что мешает Вам прикончить Ваш Beefeater?
не знаю, не нравится и всё. Пробовали и с тоником Schwepsss, и с лимоном, и просто чистый...
чето я вкуса не пойму :shock:, наверное не мой напиток
-
Чем лайм отличается от лимона?
Швепс мне не нравится, потому что там грейпфрут, охжыж и терпеть не могу этот вкус.
В первый раз попробовал швепс и понял, что все изготовители шуруют в джин-тоник грейпфрут, фуууу...
По вкусу лайм похож на лимон, но он мельче.
Плод покрыт более тонкой кожурой зеленого цвета, очень сочный и не имеет семян. Содержит много аскорбиновой кислоты, витамины группы В, лимонную и другие кислоты.
А грейпфруты не любишь совсем?
-
Чем лайм отличается от лимона?
Швепс мне не нравится, потому что там грейпфрут, охжыж и терпеть не могу этот вкус.
В первый раз попробовал швепс и понял, что все изготовители шуруют в джин-тоник грейпфрут, фуууу...
лайм это такой маленький зеленый лимончик, по вкусу они практически не отличаются... может чуть-чуть горчит...
Швепс - название фирмы, производящей в частности тоник (в него добавляют цедру апельсина и хинин) и соду (для виски). Швепс не выпускает джин-тоник... При чем тут грейпфрут??
-
Мая
А грейпфруты не любишь совсем?
Спасибо за инфу о лайме, а на счёт грейпфрута - если хочется покривиться, то покупаю, а так - терпеть не могу :(
Юра, просто я пил тоник Швепсовский, а вкус у него грейпфрутовый, уж этот вкус я всегда распознаю :) Я же и не говорил, что они джин-тоники делают, просто мне фрукт не нравится, а джин не пробовал :(
-
А грейпфруты не любишь совсем?
пишем Сан4у вместе... :-))
Сан4,
грейпфрут очень даже ничего... режешь пополам поперек, добавляешь в половинку ложечку сахиря, той же ложечкой выковыриваешь мякоть и в рот... Перепонки горчат, не ешь... че там такого фушного...
-
Неее, Юра. Просто меня раз в детстве накормили грейпфрутом без того всего, о чём вы говорили и с тех пор у меня к нему нелюбовь ))) ПыталсО попробовать в сознательном возрасте - таже фигня.
-
YourOK Мая, что мешает Вам прикончить Ваш Beefeater?
не знаю, не нравится и всё. Пробовали и с тоником Schwepsss, и с лимоном, и просто чистый...
чето я вкуса не пойму :shock:, наверное не мой напиток
ааа, я понял - вы забыли добавить лед! :D угадал?
-
швепс есть лимонный
в жару - то шо доктор прописал :)
-
2San4
а ты попробуй сок свежевыжатый грейпфрутовый, там нет перепонок, мож понравицца, тем более вкусы у человека меняются каждые 4 года, а уж о детских впечатлениях что и говорить...
кстати, если грейпфрут спелый, то он оче-е-ень вкусный :lol:
-
ааа, я понял - вы забыли добавить лед! угадал?
Вот и подтверждена моя догадка...
Все заморские напитки надо употреблять со льдом, потому что без оного это тяжело, даже очень тяжело пьется, толи водка - и тёплая попрёт, хотя и противно, но что поделаешь, когда нет ничего холодного под боком :)
-
швепс есть лимонный
в жару - то шо доктор прописал :)
это точно, хорошо жажду утоляет
YourOK ааа, я понял - вы забыли добавить лед! угадал?
ну почти угадали, да льда не было :), но сам джин был холодный...
-
Мая
А грейпфруты не любишь совсем?
Спасибо за инфу о лайме, а на счёт грейпфрута - если хочется покривиться, то покупаю, а так - терпеть не могу :(
Юра, просто я пил тоник Швепсовский, а вкус у него грейпфрутовый, уж этот вкус я всегда распознаю :) Я же и не говорил, что они джин-тоники делают, просто мне фрукт не нравится, а джин не пробовал :(
Сан4,
не знаю, нет там грейпфрута, если это чистый тоник... швепс делает еще много напитков с фруктоввыми добавками (джинджер, лайм, клюква и т.д.), они для джина не годятся - сладкие...
я подозреваю, что это из-за хинина у тебя такое отношение к тонику... а?
-
в отпуск - в феврале
-
Юра, не знаю, может и из-за хинина, но вкус был грейпфрутовый, чесс слово.
-
толи водка - и тёплая попрёт, хотя и противно, но что поделаешь, когда нет ничего холодного под боком
кстати есть такой прикол, что водку нужно пить теплую, но из ледяных рюмок (рюмки перед этим нужно поставить в морозилку) :lol:
так специалисты советуют.
-
кстати есть такой прикол, что водку нужно пить теплую, но из ледяных рюмок (рюмки перед этим нужно поставить в морозилку)
Мая, у нас в городе, в баре, который был рядом со входом в Дом торговли, продавали пиво таким способом. Доставали кружки из морозильника и лили в них теплое пиво, я тогда чуть от смеха не лопнул :) Самое умилительное то, что на входе в бар было написано "Холодное пиво".
-
в отпуск - в феврале
пора готовиться... :D
а ты еще тама или уже тута?
-
толи водка - и тёплая попрёт, хотя и противно, но что поделаешь, когда нет ничего холодного под боком
кстати есть такой прикол, что водку нужно пить теплую, но из ледяных рюмок (рюмки перед этим нужно поставить в морозилку) :lol:
так специалисты советуют.
Мая, есть однако и другой прикол: воТка должна быть холодная, а женЬщина - горячая... :D
по-моему тут правильНЕЕ...
PS я если вспоминаю, тоже ставлю рюмки и стаканы в морозилку... :)
-
тама
завтра - в кок
послезавтра - домой :(
-
А грейпфруты не любишь совсем?
-Гиви, ти любишьь памыдоры?
-кушить - да! а так - НЭТ....
-
тама
завтра - в кок
послезавтра - домой :(
а куда девацца...
хорошенького - понемножку...
правда, хорошенькое кончается как-то быстрее...
-
А грейпфруты не любишь совсем?
-Гиви, ти любишьь памыдоры?
-кушить - да! а так - НЭТ....
:lol: :lol: :lol:
YourOK другой прикол: воТка должна быть холодная, а женЬщина - горячая...
выпил холодной воТки и согрелся горячей женщиной, прям все 33 удовольствия сразу
-
Э, да. Джину и я люблю иногда навернуть. Без всяких тонеков.
-
толи водка - и тёплая попрёт, хотя и противно, но что поделаешь, когда нет ничего холодного под боком
кстати есть такой прикол, что водку нужно пить теплую, но из ледяных рюмок (рюмки перед этим нужно поставить в морозилку) :lol:
так специалисты советуют.
Я другой совет читал: водку ни в коем случае не морозить! Т.е. морозить плохую водку, чтоб вкус не чувствовать, а хорошую - просто в холодильник за 3 часа до того. Поскольку у меня этих 3х часов как правило нет - приходится довольствоваться комнатной температурой. Тоже ничего :-).
В отношении джина с тоником. Как по мне, так тоник практически любой проходит - лишь бы джин хороший был. Beefeater я не люблю, может быть потому что у друга изжога от него :-), Gordon тоже. Plymouth нравится. Очень редко беру Hendrick's - шотландский джин, мало на что похож, его рекомендуют с огурцом вместо лайма, но дорогой, собака :-)
-
Очень редко беру Hendrick's - шотландский джин, мало на что похож, его рекомендуют с огурцом вместо лайма, но дорогой, собака :-
типа слышал звон - про огурец? :D а вот про джин:
"Известная шотландская компания William Grant & Sons, производитель алкоголя класса премиум, выпустила уникальный джин Hendrick's.
Экстклюзивность этого напитка состоит в том, что он производится по особому рецепту - с использованием огурца и розы. Hendrick's Gin изготавливается ограниченными партиями, причем совершенно новым способом, который семья-производитель держит в строжайшем секрете. Известно лишь, что при изготовлении напитка используются более низкие температуры, джин достигает кипения очень медленно, благодаря чему приобретает более насыщенный вкус.
Однако настоящей находкой William Grant & Sons можно назвать то, что вместо традиционного можжевельника, который используют производители джина для придания ему особого аромата, в Hendrick's Gin добавляется экстракт огурца и болгарской розы. Именно это делает его более мягким и привносит в его послевкусие сладковатый оттенок. А для придания некоторой пикантности в джин добавляется кориандр и кожица цитрусовых.
Стоит отметить, что Hendrick's Gin уже получил главные награды на Международном конкурсе алкогольных напитков в Сан-Франциско, благодаря чему приобрел огромную популярность в массах. В доказательство тому на веб-сайте компании William Grant & Sons можно найти рецепты дюжины необычных коктейлей из этого восхитительного джина."
-
хммм...
огурец?
а при чем тут джин?
все равно что текилу из арбузов делать...
-
хммм...
огурец?
а при чем тут джин?
все равно что текилу из арбузов делать...
Не, не так. Не ИЗ чего, а С чем.
Традиционный джин - с лаймом, а этот - с кусочком огурца.
Но я его всётки чистым предпочитаю... с традицонными закусками :)
-
San4-ег, осилишь? -)))
(http://foto.rambler.ru/public/b/u/buratinosss/3/2/1-web.jpg)
-
дЭвушЬку? :)
Асилю )))