2836
Общий / Re:Хочу советской колбасы!
« : 02 Серпень 2012, 11:11:49 »Желтой жидкости не помню, а вот желтое сало в колбасе было нормальным явлением (не помню как назывался сорт, в котором сало было кусочками). Отсюда вывод -- или колбаса лежала так долго, что сало начинало желтеть, что маловероятно, или в колбасу уже на мясокомбинате крошили тухлятину.Это же ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ!!
А сало могло пожелтеть еще до попадания в колбасу!
Желтый цвет дают жирные кислоты, при окислении жира кислородом воздуха образующиеся.