Гораздо больше полутонов позволяют сильнее корректировать снимки без появления дефектов.
По сути практически дела любая цифрокамера имеет АЦП разрядностью более 8 бит. За счет этого RAW и получается 10-ти, 12-ти или 14-ти битным.
Что дает значительное увеличения динамического диапазона.
Цветовой охват RAW включает все существующие цвета. Цветовой охват системы sRGB, в которую фотоаппараты обычно конвертируют данные с сенсора при сохранении в JPG, не содержит ни одного чистого спектрального цвета.
Профилирование как раз идет после RAW-конвертирования.
Твоя камера может JPG с aRGB сохранить спокойно.
Возможность коррекции недостатков объектива (виньетирование, хроматические абберации) на неинтерполированном кадре.
Это можно и с JPG-а сделать...
Т.е. RAW это сырая информация считанная с матрицы - камера сохранила, а ты уже в теплом месте сидишь и медленно и печально обрабытываеш.