Подписываете конверт (как правильно заполнять все документы - от конверта, до уведомления есть образцы на почте), берете уведомление у почтового оператора, заполняете его. Потом письмо (уже в конверте заклеенное) вместе с уведомлением передаете оператору и говорите: "Закакзным письмом с уведомлением". Оператор взвесит Ваше письмо вместе с уведомлением (от этого зависит стоимость пересылки), назовет сумму, после оплаты Вам выдадут чек (квитанцию), на которой обязательно будет указан получатель корреспонденции. Есть еще вариант такой же + с описью вложения. Все нюансы на почте уточнить можно у оператора.