Форум Краматорська
Краматорськ та світ навколо нас => Общий => Вкус жизни => Тема розпочата: YourOK від 17 Квітень 2006, 11:01:13
-
Семь блюд из соленой сельди (все рецепты рассчитаны на 4 порции)
Маринованная сельдь
Ингредиенты:
- 2 соленых исландских сельди (примерно 600 г)
или 4 соленых филе сельди (примерно 450 г)
- вода
- 1-2 красных луковицы
Маринад
- 200 мл воды
- 100 мл уксуса
- 150 г сахара
- 10 зерен пряного перца
- 5 зерен белого перца 1 лавровый лист
Приготовление
Выпотрошите селедку, сделайте из нее филе и снимите кожу. Положите ее в воду на 10-12 часов.
Перемешайте ингредиенты для маринада. Вскипятите маринад и дайте ему остыть.
Нарежьте филе на кусочки в 1 см шириной. Очистите лук и нарежьте его тонкими ломтиками.
Выложите селедку и лук слоями в банку. Налейте туда маринад. Пусть банка постоит на холоде по меньшей мере 3-4 часа, но лучше всего сутки.
Храните сельдь в холодильнике. При подаче на стол украсьте луком и укропом.
Подают как начинку для бутербродов или с только что сваренным свежим картофелем, можно со сметаной.
Срок хранения. В холодильнике маринованную сельдь можно хранить примерно 1 неделю, в морозильной камере - около 3 месяцев в маринаде.
Сельдь с лимоном
Ингредиенты:
- 2 соленых сельди (примерно 600 г)
или 4 филе сельди (примерно 450 г)
- 2 нарезанных ломтиками луковицы
- 1-2 нарезанных ломтиками лука-порея
- крупно нарезанный укроп
Маринад
- сок двух лимонов
- 100 мл воды
- 150 г сахара
- 1 лавровый лист
- 1 ч. ложка зерен белого перца
- 1 ч. ложка зерен пряного перца
- 4-5 гвоздик (специи)
Приготовление
Очистите сельдь и сделайте из нее филе. Ночь вымачивайте сельдь в воде.
Перемешайте ингредиенты для маринада в кастрюле. Вскипятите маринад и дайте ему остыть.
Нарежьте филе кусочками в 1 см шириной. Очистите лук и вымойте лук-порей. Нарежьте оба сорта лука ломтиками. Выложите слоями сельдь, лук, лук-порей и укроп в миску или горшочек. Полейте сверху маринадом.
Пусть селедка стоит на холоде минимум 1 сутки, прежде чем ее подавать на стол.
Маринованная сельдь в стеклянной банке
Ингредиенты:
- 2 соленых сельди (примерно 600 г)
- 2 красных луковицы
- 1 маленькая морковь
- 1 кусочек свежего хрена
- 2 ч. ложки зерен пряного перца
- 1 ч. ложка зерен белого перца
- 2 ч. ложки семян горчицы
- 3-4 лавровых листа
Маринад
- 150 мл воды
- 100 мл уксуса
- 150 г сахара
Приготовление
Вымойте и выпотрошите сельдь. Оставьте кожу и хребет. Вымачивайте сельдь 1 сутки в большом количестве холодной воды.
Перемешайте воду, уксус и сахар в кастрюле. Вскипятите маринад и дайте ему остыть.
Достаньте сельдь из воды. Нарежьте ее на кусочки в 2-3 см шириной. Очистите лук, морковь и хрен.
Нарежьте лук и морковь тонкими кружочками, а хрен - маленькими кубиками.
Выложите слоями сельдь, лук, морковь, хрен и специи в стеклянную банку или горшочек. Залейте холодным маринадом и накройте. Поставьте на холод на 1-2 суток, после этого сельдь можно подавать на стол.
Сельдь в томатном соусе быстрого приготовления
Ингредиенты:
- 4 филе сельди
- 2-3 красных луковицы
Маринад
- 3 ст. ложки томатного пюре
- 150 мл подсолнечного масла
- 75 мл винного уксуса
- 150 г сахара
- 4 -5 лавровых листьев
Приготовление
Вымойте филе и дайте воде стечь. Нарежьте его кусочками примерно в 2 см шириной. Очистите лук и нарежьте тонкими ломтиками.
Перемешайте томатное пюре, подсолнечное масло, винный уксус и сахар.
Мешайте, пока не растает сахар. Разотрите лавровый лист и добавьте его в маринад.
Выложите слоями сельдь, лук и маринад в стеклянную банку. Проследите, чтобы сельдь была полностью покрыта маринадом. Накройте банку. После того, как сельдь сутки простоит на холоде, ее можно подавать к столу с вареным картофелем.
Жареная соленая сельдь с луком и сливочной подливой
Ингредиенты:
- 4-6 соленых филе сельди (около 500 г)
- 2 луковицы
Панировка
- 100 г ржаной муки
или 100 г панировочных сухарей и пшеничной муки
Жарка
- 2 ст. ложки маргарина или масла
Подлива
- 200 мл сливок
Приготовление
Вымачивайте филе сельди в воде в течение 10-12 часов или следуйте указаниям на упаковке.
Дайте воде хорошо стечь. Обваляйте его в ржаной муке или в панировочных сухарях, смешанных с пшеничной мукой.
Очистите и нарежьте ломтиками лук и обжарьте его до золотистого цвета в половине масла. Положите лук на блюдо и держите его теплым.
Жарьте филе сельди в масле до появления красивого золотистого цвета. Выложите его на блюдо.
Взбейте сливки на сковороде. Подавайте подливу к рыбе или полейте ей сельдь сверху.
Сразу подавайте селедку на стол с картофелем в мундире.
Сельдь с можжевеловыми ягодами
Ингредиенты:
- 2 соленых селедки (примерно 600 г)
или 4 филе (примерно 450 г)
Маринад
- 50 мл уксуса
- 200 мл воды
- 150 г сахара
- 1,5 ст. ложки толченых можжевеловых ягод
Приготовление
Очистите сельдь и сделайте из нее филе. Ночь вымачивайте рыбу в воде или используйте готовое филе.
Нарежьте филе кусочками примерно в 1 см шириной. Выложите его на блюдо таким образом, чтобы филе составлял одно целое.
Взбейте отвар, чтобы сахар растворился. Полейте им селедку. Пусть сельдь постоит в холоде, лучше всего в течение суток.
Салат из сельди
Ингредиенты:
- 2 соленых филе сельди (примерно 200 г)
- 3 вареных картофелины
- 1 маринованный огурец
- 1-2 кислых яблока
- 0,5-1 маленькая луковица
- примерно 250 г маринованной свеклы
- 3 ст. ложки свекольного отвара
- 1 г белого перца
- 100 мл взбитых сливок или густой сметаны
Сервировка
- 2 сваренных вкрутую яйца
- 4-5 веточек петрушки
Приготовление
Вымачивайте в воде филе сельди в течение 10-12 часов.
Нарежьте все ингредиенты маленькими кубиками или натрите все, кроме сельди, на крупной терке или в кухонном комбайне. Аккуратно перемешайте с помощью двух вилок.
Добавьте свекольный отвар и приправьте перцем. Пусть салат постоит в холоде пару часов.
Взбейте сливки и заправьте ими салат перед подачей на стол.
Выложите салат и украсьте половинками или ломтиками яиц и петрушкой.
Салат используют и как начинку к бутербродам.
Он может храниться в холодильнике 4-5 дней. Салат из сельди можно заморозить примерно на 3 месяца. Тогда исключите свекольный отвар. Пусть салат медленно оттаивает в холодильнике, тогда он будет сочным.
Приятного аппетита! :)
-
СЕЛЕДОЧКА... известно под что... (с)
Под водку? =)))))
-
Под Мадеру.
-
Ну что вы, ребята... при чем тут алкоголь... идет неделя строгого поста, однако... эт так - на потом... :D
-
Ну что вы, ребята... при чем тут алкоголь...
да что ты говоришь?
Помнится первая фраза перед остограмыванием: "А де моя селедочка?" :D :D :D :D
-
Вспомнилась классика жанра из к\ф "Москва слезам не верит" про бутер из черного хлеба с балтийской килечкой и лучком......