[Табра]

Основной вопрос в погружении миксера: надо это делать медленно и на минимальных оборотах. Если обороты слишком большие то белок разбивается и не может держать форму.
На быстрых оборотах штука получается жидкая, но съедобная - это скорее соус чем майонез

На медленных оборотах (растирание) делается майонез на желтках, а быстрый майонез - используется все яйцо и на быстрой скорости.
Первоначальный рецепт я брала здесь: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=904-recept-Maionez-domashnii-Provansal
потом уже добавляла по своему вкусу...

[Олег71]

Все взбивается на мах.оборотах! Ложка стоит.

[_SLIDER_]

Табра, сделала только что все по вашему рецепту, а майонез получился жидким( может еще какие нюансы есть?

Масло добавляйте медленно, тоненькой струечкой

[Эл]

да, видимо, в этом и была причина)
спасибо

[Мая]

Рецепт такой:

Сделала майонез по этому рецепту, только без воды. Супер, ушел как-то очень быстро

[eugene314]

Небольшой оффтоп, но жаль что нет отдельной ветки для рецептов.

[Табра]

.. Супер, ушел как-то очень быстро

мы домашний майонез уже лет пять едим, всегда уходит на ура....

[Юлиана Марченко]

Мнение нехимика.

Берем яйца, горчицу, растительное масло, уксус, соль и сахар, взбиваем блендером и забываем про химию.

Гораздо вкуснее любых славолий. Единственный недостаток -- быстро портится.

что бы с ними не происходило, майонез - это вредно!!!! хоть я понимаю, что сейчас его заменить для некоторых людей просто невозможно, но лучше просто отказаться..

[sellenna]

У меня домашний майонез не получается, не взбивается он до нужной консистенции. Может, у меня блендер слабоват.


ArguS: рекламный бот, веный бан.

[Мая]

Там не сколько процесс взбивания важен, сколько процесс добавления продуктов. Тогда все получится.

[garikttt]

Там не сколько процесс взбивания важен, сколько процесс добавления продуктов. Тогда все получится.

порядок добавления

Табра, сделала только что все по вашему рецепту, а майонез получился жидким( может еще какие нюансы есть?

Масло добавляйте медленно, тоненькой струечкой

[Олег71]

Густой или жидкий майонез зависит от размера яйца! Если яйца крупные, то майонез получается более жидким и наоборот. От порядка загрузки компонентов ничего не зависит
Если хотите получить не жирный майонез, добавляйте только белок без желтка (будет жидкий).
P.S. Майонез делаем больше двух лет, осечек небыло!

[Табра]

Олег71, вы лично самостоятельно хоть раз делали майонез? 
Жидкий, когда на желтках!
Любая хозяйка знает, что белки+сахар= устойчивая пена! Т.е. никак не жидкий!

[Табра]

Приглашайте в гости, приду, проведу мастер-класс 
Продукты ваши. Блендер могу принести свой.

[Олег71]

Олег71, вы лично самостоятельно хоть раз делали майонез? 
Жидкий, когда на желтках!
Любая хозяйка знает, что белки+сахар= устойчивая пена! Т.е. никак не жидкий!

Делал и не раз! Просто так писать не приучен!
Белки+сахар, да пена,а не густота майонеза.
Насчет мастер-класса с Вашими "советами"