Форум Краматорська
Краматорськ та світ навколо нас => Общий => Вкус жизни => Тема розпочата: EasyRider від 22 Липень 2006, 19:25:47
-
Внести небольшое разнообразие в ассортимент летних холодных супов, кторый у нас, как правило, начинается и заканчивается окрошкой, вполне может холодный суп из помидоров. Из великого разнообразия рецептов помидорного супа -- от среднеазиатских холодных супов к плову до многоликого гаспачо, -- попытаемся приготовить нечто среднее.
Итак, ингридиенты:
полкило помидор поспелее
средних размеров баклажан
луковица
2 зубца чеснока
граммов 50 растительного масла (желательно оливкового)
уксус (желательно фруктовый)
пол-лимона
соль, черный молотый перец
не обязательно: зелень (петрушка, кинза, базилик), огурцы, болгарский перец, горький перец
(http://foto.rambler.ru/public/d/n/dnews_vp/4/sp1/sp1-webbig.jpg)
помидоры обдаем кипятком, очищаем от кожицы. Если смущают семечки -- протираем через сито и смешиваем с натертым на мелкой терке луком. Если нет -- вместе с луком измельчаем в блендере. В это время очищенный баклажан слегка пропекаем в духовке, либо на 4-5 минут отправляем в микроволновку в режим "микроволны+гриль"). Можно баклажан использовать сырым, но печеный вкуснее.
Измельченные томаты с луком разливаем по тарелкам. По желанию можно добавить сюда порезанный мелкими кубиками огурец, следкий перец, пару колечек горького перца, зелень. В данном случае обошлись одними огурцами.
(http://foto.rambler.ru/public/d/n/dnews_vp/4/sp2/sp2-webbig.jpg)
Томатный "бульон" заправляем ложкой оливкового масла, половинкой ложки уксуса, солью, перцем. Перемешиваем.
(http://foto.rambler.ru/public/d/n/dnews_vp/4/sp2a/sp2a-webbig.jpg)
Запеченный баклажан вместе со щепоткой соли, чесноком, ложкой оливкового масла и ложкой лимонного сока доводим в блендере до пастообразного состояния
(http://foto.rambler.ru/public/d/n/dnews_vp/4/sp3/sp3-webbig.jpg)
и раскладываем по тарелкам.
(http://foto.rambler.ru/public/d/n/dnews_vp/4/sp4/sp4-webbig.jpg)
Bon appetitЪ
-
как бы не обхезаться после такого блюда...
-
Внести небольшое разнообразие в ассортимент летних холодных супов
Хорошо что напомнил. Расчехлю блендер, сделаю гаспаччо.
как бы не обхезаться после такого блюда...
Ты как дизайнер должен будешь порадоваться тому, что на входе и на выходе цвет и консистенция одинаковые.
-
Значит от салата из огурцов с помидорами никто еще не об..это, а если сделать его жидким, в виде супа, то появляется угроза диареи? Руки мыть перед едой надо, и все будет ок :)))
-
И это вкусно? 8((
Через сколько времени опять есть охота? Через 30 мин?
-
М-да выглядит совсем не аппетитно.
Даже ШОТО напоминает !!!
-
М-да выглядит совсем не аппетитно.
Даже ШОТО напоминает !!!
Тебе сейчас всё будет напоминать одно и тоже :P
В общем этот суп можно есть и зимой, потому что в погребах томатного сока будет немерянно, вот тока с баклажаном напряги будут, но ничего, я думаю и томатного сока можно ляснуть без синенького. Я обычно с таким супом (том. сок.+соль) в стакане пюре картофельное люблю есть.
-
это НЕ гаспаччо!!!
блин, малиновое варенье какое-то.... с горчицей
низачот
-
Значит от салата из огурцов с помидорами никто еще не об..это, а если сделать его жидким, в виде супа, то появляется угроза диареи? Руки мыть перед едой надо, и все будет ок :)))
По-моему, он слишком густой получился. Я гаспаччо обычно делаю с томатным соком.
это НЕ гаспаччо!!!
блин, малиновое варенье какое-то.... с горчицей
низачот
Ну. Но мне про гаспаччо напомнил. Рецепт гаспаччо я и сам отлично помню.
-
ну так это и есть томатный сок, только, извините, ФРЭШ....
че -то да, какие-то неправильные помидоры....=(
уж слишком густой и какй-то цвет малиновый....
знач, магазинным надо было разбавить... только ХОРОШИМ!!!!
колбаски подрезать, опять же.... и сухариками засыпать...
и что уж СОВСЕМ критично - это надо ОХЛАДИТЬ!!!! и чуть-чуть дать настояться....
оффтоп:
Запеченный баклажан ...доводим в блендере до пастообразного состояния
(http://foto.rambler.ru/public/d/n/dnews_vp/4/sp3/sp3-webbig.jpg)
наш ответ SV !!!
Баклажаны жарил и жарить буду!!! +))))))
-
Это не фрэш, а пульпа - вся мякоть блендером туда же крошится. Если помидоры выдавливать соковыжималкой, то всё будет окей.
-
НЕЕ, пульпа - это полоса такая, которую когда-то КМЗ производил....
ну да, блендер ВЗБИЛ помидоры, а их надо было ВЫЖАТЬ....
вот поэтому я и говорю, надо было эту в эту массу сочка плеснуть.... в смысле, сочку.... СОКА, короче!!!
-
антон,БУЛЬБА,ребро жесткости для кораблей.полоса и вдоль полосы такой выступ типа капля(симметричная и нет).была титановая,для подлодок.были монтировки у мены для машины.
извините за офтоп. :)
-
Евгений
антон,БУЛЬБА,ребро жесткости для кораблей.полоса и вдоль полосы такой выступ типа капля(симметричная и нет).
ну от КМЗ цей полособульб і катав.... я не знаю точно, ще при тобі, чи пізніше почав... але катав - стовідсотково!! бо я його там покупав
-
и до меня и во время моей работы тоже.сталь А32.
-
все, проехали про бульб, а то вырежут....
дайош ГАСПАЧЧО!!!
-
Цитирую себя двухгодичной давности:
Ещё одна типичная вещь, которую мы, мексиканцы, позаимствовали у украинцев, предварительно её, естессно, модернизировав - окрошка. В мексиканском языке нет всех нужных букв для этого слова, и поэтому она у нас называется гаспаччо.
С окрошкой у него общего вот чего:
а) употребляется холодным;
б) не варится;
в) уменьшает кумулятивную среднюю температуру употребившего его тела примерно на 3-5 градусов Цельсия (Мексика - жаркая страна);
г) радует глаз;
д) один-два компонента (кроме помидоров и томатного сока), которых нет под рукой, можно опустить без большого вреда для результата;
е) при желании можно приготовить быстро и много;
ё) под алкоголь идёт на порядок лучше, чем окрошка.
Помимо прочего, в отличие от окрошки, гаспаччо просто гордо звучит.
Теоретически, для гаспаччо на 2-3 порции нужно запасти:
- огурец сырой генетически-немодифицированный один (из него две трети можно в процессе приготовления съесть - не нужны);
- помидора красивых красных И НЕ ТВЁРДЫХ - два, обесшкуриваются традиционным методом скоростного ошпаривания кипятком;
- перец болгарский зелёный средних размеров - половина;
- салата несколько мелких крепких листьев;
- хлеба либо чёрного, либо уж совсем белого граммов 150.
Всё это режется. Если в наличии есть блендер, то режется крупно, иначе - мелко. Потом нарезанное сваливается в миску терракотовую соответствующих размеров одну. Сверху туда же вливается оливковое масло в некотором не очень большом количестве - столовая ложка или полторы, а поверх насыпается в равных пропорциях перец кайенский и перец красный. Можно ещё и соли НЕМНОГО. Слегка размешанный (а лучше взболтанный) результат оставляется на полчаса в холодильнике. Это ожидание нужно для выделения соков. Точно не знаю, каких, видимо желудочных.
За эти полчаса нужно будет сделать массу работы. Прежде всего, надо пойти и купить:
- ДВЕ тары качественного томатного сока, по 500 мл на одно лицо (то есть, если предполагается 2 персоны, то покупать нужно 2 полулитровых бутылочки Джаффы, если 4 - две литровых пачки одесского Белого сока);
- густой острый томатный соус С МИНИМАЛЬНЫМ КОЛИЧЕСТВОМ БЫТОВОЙ ХИМИИ ВНУТРИ, вроде очень качественного кетчупа или краснодарского, а лучше, понятное дело, красного Табаско;
- лимон один НЕ ГОРЬКИЙ.
Пачки/ бутылочки с соком нужно нести ОЧЕНЬ СПОКОЙНО И АККУРАТНО, чтобы не взболтать. Зачем? Всякий настоящий мексиканец в курсе, что томатный сок в сосуде распределяется неравномерно. У дна в нём спокойно стоит ложка, в то время, как верхние слои жидки и светлы, как моча престарелого адмирала. И поэтому всякий заботливый сокоразливатель на пачке пишет SHAKE BEFORE DRINKING, YOU DUMB STUPID. Для гаспаччо этого делать НЕ НУЖНО. Нужно, напротив, аккуратно слить примерно верхние процентов 30-40. Их можно затем вылить, выпить или же запаковать обратно в пачку и продать доверчивым лохам. Густой же сок (из расчёта ок. 300 мл на лицо) выливается в блендер (или любой другой сосуд для размешивания). Следом туда же отправляется содержимое уже полчаса как холодной терракотовой миски, поверху у нас идёт острый томатный соус в достаточном количестве, чтобы его вкус чувствовался в общей массе. Для Табаско достаточно пары капель, стандартного же Чумаковского кетчупа придётся влить заметно поболее. Затем блендер включается на 50% скорости, и от него минуты на одну можно отойти. Он будет страшно выть, дёргаться и вибрировать. Всё в порядке, так и должно быть. Если блендера в хозяйстве нет (у мексиканцев такое бывает - например, если он пропит или обменян на нужную в хозяйстве вещь вроде DVD "Гаттака", планки памяти DIMM SDRAM PC100 или двух билетов на Эрленда Ойе), то упомянутую минуту (или, скорее, даже три) придётся изображать блендер собственноручно Производя остро заточенной столовой ложкой ритмичные радиально-дуговые помешивающие движения, притом не допуская произвольного выплескивания смеси или же застаивания отдельных её областей.
В результате должна получиться ярко-красная смесь, консистенцией напоминающая тот же кетчуп Чумак, немного только разбавленный водой. В этой смеси должны ИЗРЕДКА попадаться разные порезанные овощи. Если они там встречаются НЕ ИЗРЕДКА, то стало быть в следующий раз количество их нужно пропорционально уменьшить.
При подаче на стол в порцию добавляются сухарики на вкус - в количестве совсем небольшом. Я обычно использую засохший бородинский хлеб с изюмом или курагой, что-то в нём есть. Но я знаю таких граждан из других районов Мексики, которые не дураки применить расфасованные в пакеты многоразового употребления пивные сухарики с запахом и вкусом грибов, только их предварительно разломав. Ещё сверху кладётся половинка дольки лимона. И пара маслинок без косточек. И укропа пару веточек, какие есть почище. Можно чисто для эстетического эффекта ещё два кружка контрастного жёлтого сладкого перца порезать. Как бы, жёлтое на красном.
Едят это прямо из холодильника. Очень помогает в жаркий мексиканский полдень.
-
При подаче на стол в порцию добавляются сухарики
так гаспачо поому и гаспачо, потому что с сухариками -
Г А С П А Ч О
Размоченные кусочки хлеба -гаспачо- дали название этому легкому холодному испанскому супу. Кpасный винный уксус и чесночные гpенки пpидают ему освежающую остpоту.
Подготовка: 20 минут. Пpиготовление: 20 минут. Охлаждение: 2 часа.
В 1 поpции: калоpии - 431; белки - 12г; жиpы - 12г; углеводы - 73г.
Для 4 поpций:
2 кpупные молодые каpтофелины (наpезать мелкими кубиками);
250г засохшего хлеба без коpок (накpошить); 1 стакан воды;
4 кpупных помидоpа (очистить от кожицы и семян и наpезать);
1 кpасный или желтый пеpец (очистить от семян и наpезать);
1 небольшая луковица (наpезать); 1 свежий огуpец (наpезать);
1 зубчик чеснока; 570мл томатного сока; 3ст.л.кpасного винного уксуса;
3ст.л.оливкового масла; 1ч.л.соли (без веpха); чеpный молотый пеpец;
1 стебель сельдеpея (наpезать);
Для укpашения:
- 100г чесночных гpенок (белый хлеб наpезать мелкими кубиками, подсушить до золотистого цвета и обвалять в толченом чесноке);
- 4 помидоpа (очистить от кожицы и семян и наpезать дольками);
- 1 кpасный пеpец (очистить от семян и наpезать мелкими кубиками);
- 1/2 огуpца (наpезать мелкими кусочками).
ПРИГОТОВЛЕИЕ:
1. Отваpить каpтофель до мягкости, слить воду и остудить. Замочить накpошенный хлеб в воде на 5 минут.
2. Смешать наpезанные помидоpы, пеpец, лук, чеснок, огуpец, томатный сок, уксус,
оливковое масло, соль и пеpец с pазмоченным хлебом.
3. Поpциями измельчить смесь в кухонном комбайне до одноpодной массы. Добавить в
нее кубики холодного каpтофеля и сельдеpей. акpыть и поставить на 2 часа в холодильник.
4. Разлить суп по таpелкам и укpасить чесночными гpенками, дольками помидоpов, кубиками кpасного пеpца и кусочками огуpца. Подавать с хpустящим хлебом.
-
Каким же нужно быть садистом, чтобы, сидя в конце рабочего дня, с бурчащим брюхом, писать вот ТАКОЕ!!!! А уж читать -- и подавно.
-
это ты еще его, гаспачу, НЕ ПРОБОВАЛ.... +))))