На сколько я знаю, единственный способ что-то доказать - свидетель и видеосъемка. Без подписи, что ты доволен, тебе посылку не отдадут. Снимат открыто, на людей камеру не направлять. запечатлел звукозапись, что тебе отказались выдать посылку без подписи, подписал, получил, распаковал. Если что-то не так - составляешь претензию. По форме и адресации претензии не знаю. Я бы решал с продавцом напрямую или через диспут. Пока посылка в пути, она принадлежит отправителю и страховка за повреждения выплатится ему.