Форум Краматорська
Краматорськ та світ навколо нас => Общий => Вкус жизни => Тема розпочата: Зверобой від 14 Червень 2010, 12:51:34
-
Всем привет)
У меня вопрос - делает ли кто хлебный квас? Если да - поделитесь закваской :?
-
А покупной тебе не нравится? В смысле закваска сухая, в которую дрожжи добавить и залить водой.
-
Всем привет)
У меня вопрос - делает ли кто хлебный квас? Если да - поделитесь закваской :?
У меня есть...
-
А покупной тебе не нравится? В смысле закваска сухая, в которую дрожжи добавить и залить водой.
вот с ним и гемор. добавляю дрожжи, сахар - бражка получается
а в готовую закваску если добавить сухой квас, сахар и пару ржаных сухариков... мммм!!!!
-
Черный хлеб маленькими кусочками поджарить в духовке. Затем залить 100 грамм сухарей 1,5-2 литра кипятка и накрыть полотенцем. Оставить в тепломом месте на 4 - 5 часов.
Потом добавить 40 - 50 грамм сахара и 2 грамма дрожжей на каждый 1 литр. Настаивать 2 дня при комнатной температуре. Закваска готова, после того, как используем часть закваски (жидкую часть), в осадок из хлеба добавляем немного сахара и дрожжей, наливаем теплой водички и настаиваем как в первый раз (используем несколько раз) Сахар в готовый квас добавляем по вкусу, а цвет зависит от зажаренности сухарей.
-
А покупной тебе не нравится? В смысле закваска сухая, в которую дрожжи добавить и залить водой.
вот с ним и гемор. добавляю дрожжи, сахар - бражка получается...
На самом деле, если делать из покупного, с дрожжами - в начале получается бражка. Пахнет дрожжами. Я для начала делаю трехлитровую банку. В первый раз получившийся квас просто выливаю. Осадок (закваску) делю пополам на две банки, дрожжей больше не добавляю, только сухого кваса и сахару и поджареного ржаного хлеба. Через 1-2 таких прогона запах закваска "выправляется" по дрожжам, запах дрожжей уходит. Отцеживаю, сливаю в плотнозакрывающуюся тару, добавляю изюм и в холодильник. А в закваску - новые сухари и сухой квас. Квас получается чудовый и газированый :good:
П.С. Раньше бабки на рынках продавали самодельные сухие дрожжи из хмеля. Щас это редкость. Вот с ними квас - бомба!
-
Да, именно, со второй-третьей банки квас выходит изумительный!!! Делаю по 2-м рецептам:
- покупал днепропетровский сухой квас, запаривается литром кипятка, через полчаса добавляю еще 9 литров кипятка... остыло, добавил дрожжи, и полкило сахара. Бродит где- то часов 6-8, по бутылкам разлил... там он дображивает и газируется. Получается вкусный и в меру сладкий.
- краматорский квас... в банку дрожжи, сахар, квас, вода через сутки напой готов, для окрошки - идеал. И далее, как писал EasyRider. Ну еще можно смухлевать - добавить больше сахара. Тогда квас становится покрепче - так я экономлю на пиве).
-
Ну еще можно смухлевать - добавить больше сахара. Тогда квас становится покрепче - так я экономлю на пиве).
По подробнее пожалуйста.
-
http://alcofan.com/domashnij-krepkij-kvas.html
При внесенных 1,5 кг квас будет содержать примерно 12-13% спирта (максимально возможное значение).
5. Содержимое банки хорошо перемешать и оставить на 10 часов в темном месте при комнатной температуре. Спустя 1-2 часа должны появиться пена и шипение, это значит, что квас успешно забродил.
6. Попробовать напиток на вкус, оценив его крепость (сладость регулируется на следующем этапе). Если содержание спирта слишком низкое, добавить новую порцию сахара (200 грамм) и оставить бродить на 4-5 часов. Повторять процедуру внесения сахара до тех пор, пока содержание спирта не станет приемлемым.
-
Это уже не квас а пивасик креплённый )