Изменится может много , но это фантастика. Производители фототехники насмерть закрывают доступ к ПО фотоаппаратов. Существует т.н. альтернативная прошивка, которая только называется прошивкой, на самом деле является программой запускаемой с флешки каждый раз после включения фотоаппарата. Не на каждый фотоаппарат есть.
А именно прошить фотоаппарат можно в крупном сервисном центре и только официальной версией прошивки.
Хотя полностью нельзя исключать что какой-то умелец не распотрошил родную прошивку.
В чём может заключаться разница ? Кэнон а720 умеет снимать видео, а более дорогая зеркалка с тем же процессором Кэнон ЕОС 450 видео не снимает. Если бы можно было перепрошить , он бы тоже научился снимать видео.