Тут у меня появились сомнения, будет ли бак работать при нашем (последний этаж) дохлом напоре холодной воды...
Даже при небольшом напоре холодной воды горячая с бака бежать будет. Есть несколько вариантов использования нагревателя.
1. Постоянно включен, стационарная горячая вода отключена или перекрыта краном.
Плюс: у вас при наличии холодной воды ПОСТОЯННО и без всяких сливов есть горячая требуемой температуры (регулируется нагревателем).
Минус: достаточно солидная сумма набегает на электричестве.
2. Включается только утром, при отсутствии стационарной горячей воды, пока она не слита и из горячего крана течет холодная. А также в тех случаях, когда стационарной горячей воды вообще нет.
Плюс: вы таки постоянно с горячей водой. Финансовую составляющую надо определять опытным путем.
Минус: постоянно надо крутить два крана: открытие горячей воды с бака и стационарной.
Как на мой взгляд, выгоднее всего поступать таким образом. Нагреваете бак до максимума, отключаете. Когда с бака начинанет бежать прохладная вода, опять включаете и нагреваете до максимума. Стационарной горячей водой вообще не пользоваться.