Дима,
ну так расставлять акценты можно разными способами... даже, пардон, ногами... к примеру, подошел поближе, навел на то, что нужно, и вот он - акцент... или просто подсветил его, это нужное... ну или там навел БОКЭ... НЕЗАВИСИМО от цвета... не? почему именно в ч/б? разве что контраст выше?
PS как с обещанным?
Ну подойти/отойти, фокусное расстояние, значение диафрагмы и др. это то чем непосредственно мы (фотографы) управляем и должны управлять в каждом снимке. А такие вещи как свет и цвет, часто зависят не от фотографа (конечно за исключением студии), или не на 100% зависят от фотографа. И чтобы не было каши, все же предпочел отдельно говорить о них.
Почему в ч/б? Потому что очень немногие "владеют" цветом, знают о согласованных цветах и т.д. И уж если и пытаются хоть как-то упорядочить цвета в видоискателе, то часто забывают про свет. Именно поэтому многие (но не все) фотографии, переведенные в монохром кажутся какими-то безликими. Задирать контраст это да, наш удел - любителей. Мастера могут и без этого обойтись.