Первая трудность его достать. Раньше таскали с холодильника, там его было навалом, сейчас не в курсе. А идея не новая, и раньше так делали. Грубо говоря, килограмма сухого льда хватит на день, если сумка достаточно герметичная и утепленная. На открытом воздухе он быстро испаряется.
А накопители холода в сравнении с сухим льдом не выдерживают никакой критики. Единственная проблема -- напитки быстро превращаются в лед. С этим можно бороться -- завернуть сухой лед в тряпку.