Ну вот честно, дважды в своей жизни столкнулся с тем, что рейд рассыпается по причине сбоя контроллера и всё херится. Если-бы не бэкапы - было-бы очень больно.
А так - ESXI + VEEAM Backup + бэкапы на моём винте, съёмном винте и в облаке. Сфера поднимается за 20 минут, бэкап 1 виртуалки разворачивается за 10-30 минут.
Все зависит от задачи. Если Вам час простоя не критичен - то пользуйтесь бэкапами. А некоторые за час простоя, в рабочее время, могут потерять столько денег - что можно 10 рейд-контроллеров купить.
А если еще учесть специфику Украинских/Русских ДЦ, где замена диска может занять больше суток - так и разориться можно.
Или например рейд-массивы в десятки терабайт. Представляете сколько их из бекапа восстанавливать займет времени?
Сколько лет пользуюсь рейдами - да пару раз бывало, контроллеры глючили. Но при этом винты (особенно SSD) умирали в десятки раз чаще и рейд очень выручал.
Вывод: рейд + бекап.