Форум Краматорська
Краматорськ та світ навколо нас => Общий => Вкус жизни => Тема розпочата: AntZ від 12 Вересень 2006, 11:40:31
-
давно собирался, и вот собрался... в смысле, сфотографировать. Потому что это блюдо - одно из моих самых любимых, да еще немного.. гм.. мистических, кой-какие события в жизни с ним связаны, но щас не об этом...+)))
Итак, лагман.
Блюдо сие есть восточное, и готовят его от крымских татар и турков до, говорят, самого Туркестана, сиреч Средней Азии. СанЧ, превед!!! +)))
че делаем? берем вот эту всю лабуду:
(http://antzed2.iglu.cz/lagman/p9100002.jpg)
а именно:
мясо
баклажаны
болгарский перец (он тут у меня покрасневший чего-то)
морковка
помидоры
лук
приправы (подойдет набор для плова, например)
там вы еще видите картошку, но в последний момент от этого свтятотатства я отказался, и хорошо...
готовить лучше в казанке или прочей чугунной посуде
первым делом ожариваем мясо с луком:
(http://antzed2.iglu.cz/lagman/p9100003.jpg)
в это время отвариваем лапшу
(http://antzed2.iglu.cz/lagman/p9100004.jpg)
у меня ушло где-то около трети пачки
к подрумянившемуся мясу добавляем морковь...
(http://antzed2.iglu.cz/lagman/p9100005.jpg)
...перец и баклажаны:
(http://antzed2.iglu.cz/lagman/p9100008.jpg)
в это время сварилась лапша. Ее надо чуть-чуть (!) недоварить, кстати...
(http://antzed2.iglu.cz/lagman/p9100009.jpg)
и откинуть, но воду обязательно собрать!!!
(http://antzed2.iglu.cz/lagman/p9100010.jpg)
в казанок добавляем помидоры
(http://antzed2.iglu.cz/lagman/p9100011.jpg)
через время получаем нечто подобное:
(http://antzed2.iglu.cz/lagman/p9100012.jpg)
заливаем его водой от макарон
(http://antzed2.iglu.cz/lagman/p9100013.jpg)
и доводим до кипения:
(http://antzed2.iglu.cz/lagman/p9100014.jpg)
вываливаем лапшу:
(http://antzed2.iglu.cz/lagman/p9100015.jpg)
и перемешиваем (кстати, необязательно)
(http://antzed2.iglu.cz/lagman/p9100016.jpg)
получаем что-то вроде этого:
(http://antzed2.iglu.cz/lagman/p9100017.jpg)
(http://antzed2.iglu.cz/lagman/p9100018.jpg)
Смачного! +))))
-
садист! (http://www.kolobok.wrg.ru/smiles/standart//acute.gif)
-
садист! (http://www.kolobok.wrg.ru/smiles/standart//acute.gif)
А когда я про тебя такое же писал, ты возмущался...
А в общем, да, садист...
-
красота :)
только про соль ничего не написано...
-
...только про соль ничего не написано...
Влюблена - соли побольше. А так по вкусу. :)
-
Лагман, не лагман, не в курсе, но у нас это называется проще - ЛАПША!!!
Наряду с борщом в Украине, в Ср.Азии - это шурпа или лапша, то есть мега-национальное блюдо, особенно поражали те размеры казанов, в которых это всё готовилось на свадьбах.
На счёт баклажанов и перца - не в курсе, но очень зачастую заменителем "МЯСА" (так и не назвал какого, надеюсь баранина? :) ), служит мясо курицы, да чего уж там, не буду спорить, но имхо, эта вся лапша для курицы и рассчитана. А слабо было лапшу не покупную брать, а самому сделать? Ведь элементарно же делается, потом высушивается и тд и тп.
...до, говорят, самого Туркестана, сиреч Средней Азии. СанЧ, превед!!! +)))
Ну, достал уже :)
О себе то, отмалчивается постоянно, хотя начал то с себя )))
-
ну, соль, чеснок, лаврушечка, аси бибер, кара бибер - это я ж думал, само собой разумееЦЦа....
-
А слабо было лапшу не покупную брать, а самому сделать. Ведь элементарно же делается, потом высушивается и тд и тп.
да, согласен... вообще-то так и положено, но НЕ ЛЮБЛЮ я тесто =(
-
а я б еще помидоры от шкурки очистил, а то потом "до нёба липнути буде" :о))
-
не знаю как в Средней Азии, а в Крыму лагман и шурпа - совершенно разные блюда
шурпа без лапши
-
шурпа без лапши
Ты это к чему?
Я написал, что шурпа и лапша, как в Украине борщ, может так понятнее будет?
-
а как в Украине борщ? :o
-
Перед вторым блюдом :)
-
и все-таки лагман делается без баклажанов!!!
НО и в таком виде получается достойно))))
-
КАК это без баклажанов?????
да это - ОСНОВНОЙ ингридиент!!!
-
С чего ты взял? Я не помню такого, хотя у каждого свои рецепты.
-
не понимаю трех вещей - безалкогольное пиво, резиновую женщину и лагман без синеньких....
-
не понимаю трех вещей - безалкогольное пиво, резиновую женщину и лагман без синеньких....
во как всё в один ряд выстроилось...интересное сравнение :D
-
Панове и пани, имхо спорить о правильности рецепта блюда, которое можно отнести к разряду "визитных карточек" чьей-то национальной кухни (борща у нас, лукового супа во франции, лагмана, бэлиша у татар и т. д.) вообще не уместно. У каждой хозяйки (хозяина) свои тонкости и он на жопу будет падать, доказывая, что его блюдо самое правильное.
-
Мы об этом и говорим.
-
Лагман
Лагман – одно из самых известных среднеазиатских блюд. Лагман готовят из двух частей – лапши и ваджи, которые соединяют только перед тем как подавать на стол. Основной вкус блюду придает ваджа, а лапша привносит в консистенцию блюда необычайную нежность. Поэтому очень важно раскатать лапшу так тонко, как только это возможно.
Для приготовления теста необходимо замесить крутое тесто, собрать его в шар и оставить под салфеткой минут на двадцать. Затем раскатать в самый тонкий пласт, какой только удастся, и свернуть его в виде рулета. Далее нарезаем лапшу и отвариваем в соленой воде. Дважды после этого промоем в холодной воде и выдержим в решете или дуршлаге для того, что бы вся вода основательно стекла. Необходимо так же полить нашу лапшу растительным маслом, иначе она превратится в однородную массу.
Теперь займемся приготовлением ваджи. Небольшими кубиками нарежем помидоры, редьку и картофель. Нарежем так же свеклу, морковь и капусту в виде соломки, а сладкий перец и лук нарежем кольцами. Так же мелко нарубим чеснок. Обжариваем мясо в уже перекаленном сале (мясо должно быть нарезано небольшими кубиками) и добавляем помидоры и лук. Немного тушим их вместе, а затем добавляем все остальные овощи. Тщательно перемешаем, посолим и добавим чеснок и пряности. В завершении приготовления ваджи вливаем 2 стакана того бульона, в котором мы готовили лапшу, и тушим всю ваджу пол часа на самом малом огне.
Самое главное – соединяем два компонента. Лапшу (можно прямо в дуршлаге) опускаем в кипяток на одну минуту. Сливаем воду и раскладываем по тарелкам в таком порядке – слой лапши, на него укладываем слой ваджи, снова слой лапши, и снова слой ваджи. Теперь засыпаем блюдо сверху кинзой чесноком и красным перцем.
http://uzbekmeal.linkdealer.ru/lagman.html
-
еще вариант, здесь ни картофеля, ни баклажанов...
http://kylinary.ru/main/tadjik/10801/index.html
-
Ура! Нашел с БАКЛАЖАНАМИ
http://www.russiantaste.com/rec/1145
-
У нас в Италии лагман называют тальятелли болоньезе, в которое вылили много воды
-
А кто мне объяснит тогда разницу между лагманом и дамлямой?
http://www.turan.info/forum/showpost.php?p=23425&postcount=1
выходит почти тоже самое, только без лапши...
-
Разница в том что дамляма без лапши, а лагман с лапшой.
-
AntZ - ЗАЧОТ, научил лагману (http://www.kolobok.wrg.ru/smiles/standart/good.gif)
баклажаны - нужны!
(http://img144.imageshack.us/img144/1464/img0004qm7.jpg)
-
нема за шо
Нация, которая ест макароны с хлебом - непобедима! (с)
-
Нация, которая ест макароны с хлебом - непобедима! (с)
так это он наверное положил черняжку к селедочке, не попавшей в кадр... или к салу...
а ты сразу с глобальными выводами...
PS а с хлебом оно понажористей опять же ж :D
-
ну Хеб ланшу короткую сделал, а вот как АнтЦ длинную ложкой ел?....
А я недавно дамляма делал, тоже ничего, даже больше чем лагман мне понравилось... или лагаман у меня не вышел...
-
лапша домашняя, нифига я не делал
-
ух ты, ты еще и домашнюю лапшу делал... но водка-то казенная!
-
лапшу делал не я, потому и длина какая есть
-
я совсем запутался... откуда ж лапша?
-
я совсем запутался... откуда ж лапша?
вероятно Петрович заказал в магазине "домашнюю лапшу" и всех нафиг запутал
-
Вот такой лагманчик подают в кафе-пляже "Апельсин"
(http://kramatorsk2000.pochta.ru/LAGMAN.jpg)
-
sv
Вот такой лагманчик подают в кафе-пляже "Апельсин"
ваааай..... РАЗДАВИЛЬ?????
нация, которая ест макароны С ХЛЕБОМ - непобедима! (с)
-
это где ж такой кафе-пляж??
-
это где ж такой кафе-пляж??
пляж гост. "Ялта-интурист"