Форум Краматорска

Краматорск и мир вокруг нас => Общий => Вкус жизни => Тема начата: EasyRider от 31 Июль 2006, 11:56:14

Название: Гарниры
Отправлено: EasyRider от 31 Июль 2006, 11:56:14
Разнообразие представленных во "Вкусе жизни" мясных, рыбных и прочих вкусностей, на мой взгляд, несколько омрачается недостатком гарниров. Попробуем компенсировать сей недостаток своими "5 копейками".

ДЕЛАЕМ РАЗ: мелкий молодой картофель (чем мельче, тем лучше) моем, обдаем кипятком для шучшего отслаивания кожуры и, дабы избавить себя от утомительного процесса чистки, пару минут колбасим в пакете с парой горстей соли. Моем. Сушим на полотенце.

ДЕЛАЕМ ДВА: погружаем в кипящее масло на ...в общем до появления корочки желаемого цвета.

(http://foto.rambler.ru/public/d/n/dnews_vp/5/potat1/potat1-webbig.jpg)

ДЕЛАЕМ ТРИ: перегружаем шумовкий в подходящую посудину, смешиваем с рубленым чесноком, специями или с чем душа пожелает. сверху зелень

(http://foto.rambler.ru/public/d/n/dnews_vp/5/potat2/potat2-webbig.jpg)

на все про все ушло 20 минут
Название: Re: Гарниры
Отправлено: San4 от 31 Июль 2006, 13:28:11
   Какая-то мутная система чистки картохи. Она же молодая, ее два раза ножиком чикнул, она и почистилась, а тут с солью, кипятком, уууух, лентяи  :)
Название: Re: Гарниры
Отправлено: buratinosss от 31 Июль 2006, 13:30:46
а мы молодую картошку не чистим вообще.
10 минут отвариваю, а потом обжариваю с луком, чесноком. зелень добовляю в конце.
Название: Re: Гарниры
Отправлено: San4 от 31 Июль 2006, 13:34:02
   Неее, я её чищу перед тем как жарить, а если варю, то конечно в кожуре, иначе один крахмал в кастрюле будет, а не вареная картошка.
Название: Re: Гарниры
Отправлено: EasyRider от 31 Июль 2006, 14:34:32
   Какая-то мутная система чистки картохи. Она же молодая, ее два раза ножиком чикнул, она и почистилась, а тут с солью, кипятком, уууух, лентяи  :)

канешна, лентяи. Попробуй мелочи перечистить столько. тут же чем мельче картоха, тем прикольнее
Название: Re: Гарниры
Отправлено: San4 от 31 Июль 2006, 14:51:19
   Тогда вам поможет следующий агрегат  :)
   Сие чудо называется - картофелечистка, пользуйтесь!!

(http://www.restoranoff.ru/private/restoranoff/shop_load/124/gr2000004.jpg)
Название: Re: Гарниры
Отправлено: AntZ от 31 Июль 2006, 17:02:47
СанЧо!!!
сволочь.... у нас в армии такая была.....
кстати, ее принцип похож с указанным ИзяРайдером...+)))
Название: Re: Гарниры
Отправлено: San4 от 31 Июль 2006, 17:05:00
  Чего сволочь?
Название: Re: Гарниры
Отправлено: AntZ от 31 Июль 2006, 17:15:47
а ты в армию соди, почисть нам картошку, а потом через 20 лет тебе напомнят, КАК эта гребанная машина выглядит...
я, правда, на кухне был раза 2 всего в нарядах, но ОСАДОК остался....
Название: Re: Гарниры
Отправлено: San4 от 31 Июль 2006, 17:20:07
    Я в пионер-лагере, когда там работал на кухне, три месяца в картофелечистке чистил картошку, так шо в армии, на счёт чистки картошки я всё равно ничего нового бы не увидел. Встал в 4-30, на кухню, и понеслась... Мешок за мешком, так что я с этим делом знаком. Кормили от 700 до 900 человек, не исстёрся )))
Название: Re: Гарниры
Отправлено: AntZ от 31 Июль 2006, 17:23:03
претензии сняты +))))
Название: Re: Гарниры
Отправлено: evgeny от 31 Июль 2006, 18:26:05
претензии сняты +))))
просто повезло,несомалась. :lol: :lol:
Название: Re: Гарниры
Отправлено: Piglet от 29 Август 2006, 12:29:22
а если взять мелкую, но старую картоху, то ее в принцыпе можно и не чистить, только помыть тщательно

в результате получается нечто похожее по вкусу на печёную картоху, только ещё вкуснее

с самодельным острым соусом жрёцо за милую душу
Название: Re: Гарниры
Отправлено: Chico от 29 Август 2006, 12:38:57
из острых соусов рекомендую Аджику от Чумака
в стеклянной банке
есть в Арбате и Сотом
Название: Re: Гарниры
Отправлено: Piglet от 29 Август 2006, 12:42:38
да я и сам могу

мойонез, сметана, горчица, давленый чеснок, лимонный сок, белое вино, как то так...


хотя аджичкой тоже надо будет побаловаться, дзенке
Название: Re: Гарниры
Отправлено: Ali от 29 Август 2006, 13:11:48
о картоше- почистить, разрезать пополам не до конца, вложить в середину мал.кусочек сала копченого, обтереть соль+приправа(я пользуюсь ко всем блюдам только ангулой)+черный перец, обернуть фольгой и в духовку!
Получается печеная картошка с жареной корочкой и сногсшибательным вкусом!
а вообще  этот рецепт был предусмотрен для костра.......... :D
Название: Re: Гарниры
Отправлено: YourOK от 30 Август 2006, 11:34:43
а мы молодую картошку не чистим вообще.
10 минут отвариваю, а потом обжариваю с луком, чесноком. зелень добовляю в конце.

можно при этом еще кинуть под крышку сковородки (или кастрюли - если без поджаривания) зонтик укропа - у картошки потом будет такой списифисський [А.Р.] запах и грибной вкус... лук и особенно чеснок - не всегда "в кассу"...     
Название: Re: Гарниры
Отправлено: Piglet от 30 Август 2006, 12:22:02
лук и особенно чеснок - не всегда "в кассу"...     
чеснок если жарить - действительно, выходит нехорошо

его надо в самом самом конце добавлять, например в жареную картоплю

тогда получается отлично
Название: Re: Гарниры
Отправлено: buratinosss от 01 Сентябрь 2006, 03:24:11
хе-хе, маленький тип:
если мелко-нарезанный чеснок с черным перцем прожарить перед добавлением основных ингредиентов, то вкус и запах специй останется в масле, и передастся в последующие обжариваемые продукты.
а после еды, от вас не будет разить чесноком.
проверенно -)))
Название: Re: Гарниры
Отправлено: Chico от 11 Сентябрь 2006, 10:11:50
гарнир-не гарнир?

Тайское блюдо – KHAO-PAD (https://www.kramatorsk.info/talk/go.php?url=http%3A%2F%2Fdoci.nnm.ru%2Fkulinaria%2F07.09.2006%2Ftajskoe_blyudo_khaopad%2F)
(http://www.nnm.ru/imagez/gallery/doci/kul/kulinaria-1157618783_i_6756_full.jpg)

попробовал в субботу - рекомендую
быстро и доступно
креветок можно заменить грибами или курицей
Название: Re: Гарниры
Отправлено: YourOK от 12 Сентябрь 2006, 09:18:26
а что там еще окромя креветок? про пиво не спрашиваю...
а на фото - это уже твое? 
Название: Re: Гарниры
Отправлено: Мая от 12 Сентябрь 2006, 09:20:34
когда нажимаешь, на "Тайское блюдо" - можно прочесть рецепт этого гарнира  :)
там и лук, и чеснок, и рис
Название: Re: Гарниры
Отправлено: Эл от 12 Сентябрь 2006, 09:32:25
жареный чеснок - это же кошмар....
Название: Re: Гарниры
Отправлено: Мая от 12 Сентябрь 2006, 09:45:18
жареный чеснок - это же кошмар....

я тоже об этом думала, когда читала рецепт...
не понимаю, зачем чесно жарить первым, от него мало что съедобного останется
Название: Re: Гарниры
Отправлено: Chico от 12 Сентябрь 2006, 11:53:00
и никакой не кошмар
он быстро обжаривается, а не жарится
вчера пробовал с шампиньонами вместо креветок (кстати в Арбате есть креветки без панциря)
тоже классно!