Цитувати
На самом деле, если сыр содержит голубую плесень то, это только увеличивает его полезные свойстваПолезны или вредны сыры с плесенью?
Пока никто точно этого не знает, но надо полагать, что порция в 50 гр. в день вряд ли может нанести серьезный урон здоровью. По крайней мере желудок в состоянии переварить небольшое количество плесневой пищи, а вот употребление сыра с плесенью в больших количествах ведет к нарушениям желудочно-кишечного тракта и проблемам с микрофлорой кишечника. Когда объем плесневых колоний превышает допустимое значение, человеческий организм сдает позиции в этой борьбе, он постепенно начинает отравляться.
Также плесневые грибы выделяют антибиотики, которые угнетают полезные бактерии кишечника и вызывают дисбактериоз. Вот почему плесневый сыр категорически запрещается давать детям, аллергикам, язвенникам и беременным. Плесневый сыр может даже вызвать выкидыши и замершие беременности, особенно если речь идет о сыре, который неправильно хранился или вовсе просрочен. Тогда грибки плесени становятся явно патогенными.
Вред и польза сыра с плесень. Но неужели в сыре с плесенью нет никакой пользы? Ученые полагают, что плесень помогает организму лучше усваивать кальций, а также содержание протеина в нем очень высоко. Молочный белок из плесневого сыра богат аминокислотами, а кроме того защищает кожный покров от вредного ультрафиолета, вырабатывая меланин. Конечно, увлекаться употреблением такого сыра не стоит, ведь переваривание этого продукта для кишечника чревато большими энергозатратами, поэтому если уж и включать в рацион сыр с плесенью, то очень осторожно и в малых количествах. Совершенно очевидно, что такой сыр не должен входить повседневный рацион. При этом нужно уметь выбирать продукт: плесневый узор должен отчетливо проявляться, однако каналы от игл не должны быть заметны.
Записаний