Виски: виды, вкусы, особенности изготовления

Самым благородным мужским алкоголем считается виски. Крепкое, ароматное, оно состоит из спирта, настоянного на смеси зерновых культур. В каждой стране – свои традиции изготовления напитка. Виски разных компаний отличаются разным вкусом.



Виды виски и их особенности

В зависимости от рецепта, виски может быть от желтого до коричневого цвета. Настоящий виски – прозрачный и светлый. Второе название напитка – «вода жизни». Появился он в Шотландии и Англии.

Шотландский виски – самый известный вид напитка в мире. Он отличается средней крепостью, сладостью, и имеет незабываемое послевкусие. Кроме него, распространен ирландский виски, характеризующийся мягкостью. Разные вкусы обусловлены отличаемыми технологиями изготовления: в Шотландии солод подсушивают на торфе, чтобы получился дымный привкус, в Ирландии – солод сушат в печи. Ирландский напиток поддают тройной дистилляции, и заливают в бочки, в которых перед этим хранили херес.

Сомелье могут определить, каким виски будет на вкус, только посмотрев на страну-изготовителя и бренд. Один из самых известных брендов – виски Джемисон. Он основан предпринимателем Джоном Джемесоном в 1780 году в столице Ирландии. Его девиз – «Без страха» – воплотился и в его продукции.

Jameson славится необычайно мягким вкусом и высоким качеством. Делают его из родниковой воды, ячменя и ячменного солода. Это придает напитку цветочный аромат и янтарный оттенок. Виски выдерживают минимум шесть лет. Мастера купажа могут соединить в напитке до сорока сортов виски, создавая вкуснейший согревающий вкус готового продукта. В год продается более 5 миллионов бутылок.

В основе виски может быть кукуруза, пшеница, ячмень, рожь или рис. Выделяют несколько видов виски, в зависимости от сырья, из которого оно изготовлено:

• Бурбон – делают из кукурузы.
• Солодовый – из ячменного солода.
• Купажированный – смесь из зерновых и солодовых продуктов.
• Blended – солодовый напиток из разных винокурень.
• Односолодовый – сделан на одной винокурне.

Каждый вид выдерживают в дубовой бочке разное количество времени. Во время процесса часть напитка испаряется. Градус напитка может варьироваться от 40 до 70%.



Что влияет на вкус виски

Ошибка думать, будто качественным может быть только импортный товар. На отечественном рынке полно образцов, способных тягаться по вкусу с зарубежным продуктом.

На вкус виски влияет:

• длительность выдержки;
• температура воздуха;
• особенности тары;
• фильтрация;
• количество жидкости;
• форма перегонного аппарата.

Виски на зерновой основе выдерживают в течение трех лет. Напитку на солоде требуется больше времени – как минимум двадцать лет. Самое дорогое виски – то, что имеет срок хранения более 50 лет. Напитавшись ароматом одной деревянной бочки, виски могут перелить в другую бочку, чтобы добиться гармоничного сочетания вкусов.

Для виски придумали специальный бокал – ноузинг. Он имеет узкий верх, направляющий концентрацию паров в нужную сторону. Ноузинг способствует максимальному раскрытию аромата. Употребляют напиток в любое время – и как аператив, и в качестве дижестива. Его пьют в неразбавленном виде или смешивают с водой, добавляют в коктейли. Лучше не добавлять в виски кусковой лед – он портит его аромат и структуру. При распитии виски важно соблюдать пять правил: посмотреть, понюхать, посмаковать, проглотить, Плеснуть воды.

Виски – это идеальный подарок как себе, так и близкому другу. При покупке нужно обращать внимание на оригинальность продукции и соответствие условиям хранения алкоголя.