Кондитерский велюр для торта: где купить и как применять

Велюр для торта — это шоколадное покрытие, которое, застывая, становится похожим на дорогой бархат.

Есть два варианта его получения: изготовить самостоятельно и нанести на торт с помощью краскопульта, или купить готовый продукт на сайте https://kondishop.com.ua/shokolady-krasiteli-konditerskoe-syre/pishchevye-krasiteli/velyur.

Плюсы велюра в баллонах

Кроме того, что вам не нужно приобретать множество ингредиентов, краскопульт либо специальный аэрограф, готовый велюр:

• предлагается в большом разнообразии цветов, в том числе имитирующими серебро, золото, перламутр и т. д.;
• распыление с помощью спрея всегда равномерное, шоколадная масса не разлетается во все стороны, а распределяется ровным тонким слоем, практически не влияющим на вкус торта;
• можно контролировать зернистость велюра — она зависит от диаметра сопла спрея;
• одного стандартного баллона хватает примерно на 10 тортов;
• такое покрытие не тает при комнатной температуре.

В общем, ничего лишнего: для получения эффектного дизайна вам понадобится охлажденный в морозилке торт, подогретый до 35-38 °C баллон с велюром и немного времени.

Также с помощью спрея легко сделать рисунок на поверхности кондитерского изделия — для этого используют трафарет.

Как самостоятельно сделать кондитерский велюр

Конечно, можно попробовать создать торт, покрытый шоколадным велюром, полностью самостоятельно. Для этого вам понадобится:

• белый или темный шоколад;
• какао-масло;
• краскопульт/аэрограф;
• подставка или поворотный столик;
• большая коробка или другой вариант защиты окружающего пространства.

Подготовив ингредиенты, приступайте к процессу изготовления. Сначала необходимо расплавить шоколад и какао-масло (у них разная температура плавления, так что делать это нужно по отдельности), постоянно их помешивая. Затем тщательно перемешать их (лучше с помощью блендера), добавив краситель. При использовании краскопульта необходимо предварительно проверить нанесение, так как он может забиться густой массой.

Из морозилки достаем торт, который пробыл в ней не менее получаса, и начинаем распылять на него теплый велюр. Именно сейчас пригодится защита (коробка), так как краскопульт разбрызгивает массу далеко и широко.

Где купить качественный готовый велюр

Велюр в баллонах для быстрого и качественного покрытия торта можно купить на сайте Kondishop. В каталоге представлена продукция различных цветов и по доступной стоимости.

Кроме кондитерского велюра здесь вы найдете абсолютно все, что необходимо кондитеру, повару или пекарю (как профессионалу, так и любителю): более 1000 наименований продуктов, сырья, инструментов, форм, расходных материалов, сопутствующих товаров и т. д.