Необычные украинские блюда в ресторанах Харькова

Украинская кухня – это не только борщ с пампушками, вареники, но еще и масса других невероятно вкусных блюд.

Сегодня рестораны Харькова, чтобы привлечь к своему заведению больше внимания, предлагают в своем меню блюда, о которых давно уже почти все забыли.

Необычные забытые украинские блюда

Если в памяти начать перебирать блюда из украинской кухни, то первым всплывает всеми любимое и знаменитое на весь мир сало, а еще галушки, кровянка, котлета по-киевски. Но это еще не все, есть еще масса других вкуснейших блюд, которые сегодня можно уже найти в ресторанах Харькова, которые готовили наши предки, но сегодня немного позабыты.

Вот несколько простых, но позабытых истинно украинских блюд:

1. Рыба в сметане. Вся территория Украины изрезана крупными и мелкими речушками, где водится много крупной и мелкой рыбы. Именно поэтому речная рыба всегда присутствовала на столах в украинских хатах. Даже борщ можно готовить не только на свинине или петухе, но и с жареной плотвой. Мелкая рыбка костлявая, поэтому готовят ее в горшочке: складывают слоями, заливают сметаной и запекают.

2. Верещака или шпундра. Мало кто даже слышал о таком названии, но это блюдо из запеченной свинины, которая еще дополнительно тушится в квасе из свеклы с луком. Это блюдо отличается своей повышенной жирностью и калорийностью.

3. Конопляная каша. Еще несколько десятков лет назад конопля считалась популярной сельскохозяйственной культурой, выращиваемой в Украине. Из нее изготавливали веревки, полотна, но еще и готовили вкуснейшую кашу.

4. Цибульники. На столах многих украинцев часто можно увидеть овощные оладьи з моркови, картошки, кабачков, но очень вкусными получаются лепешки из лука. Это блюдо пару веков назад часто украшало столы семей на Прикарпатье, но сегодня о нем почти забыли.

5. Цвикли. Это достаточно острый соус из свеклы. Он очень уж сильно напоминает всеми любимый хрен со свекольным соком.

6. Мачанка. Это мясные остатки. В старину не было принято выбрасывать продукты, поэтому все разновидности мяса собирались, измельчались и вместе с овощами и грубой мукой тушились. В итоге получался ароматный густой соус, который идеально дополнял картофель.

Рестораны Харькова в условиях жесткой конкуренции стараются возродить былые украинские традиции и добавляют в свое меню забытые рецепты, удивляя гостей вкуснейшими блюдами.