Преимущества конвекционных печей

На предприятиях общественного питания обычно используют для работы недорогие конвекционные печи. Это оборудование в основном предназначено для жарки и выпечки различных гастрономических продуктов и блюд.

В данных печах прекрасно выпекаются самые вкусные виды булочек, ватрушек, пирожков, круассанов, а также многие другие хлебобулочные изделия. Кроме того, в конвекционных печах жарят рыбу и курицу до образования золотистой корочки. Блюда, которые приготовлены с помощью такого теплового оборудования получаются почти идеальными и просто тают во рту.

Особенности конвекционной печи

В конструкции данного агрегата присутствует удачная комбинация жарочного шкафа вместе с вентиляторами. С помощью принудительных конвекционных потоков, которые создают вентиляторы, обеспечивается одинаковая температура во всей жарочной камере. В результате этого продукт выпекается или зажаривается равномерно, а также почти не теряет в весе. Ведь весь процесс приготовления происходит в идеальных для этого условиях.

Кроме того, в конвекционных печах все готовится очень быстро за счет повышенного теплообмена. Данное оборудование имеет противни, пекарские листы, а также гастроемкости разных размеров. Блюда готовятся в собственном соку, без жира, поэтому являются вкусными и здоровыми.

Виды конвекционных печей

На сегодняшний день на рынке представлено большое разнообразие моделей данных печей. Они различаются габаритами, режимами, разным способом эксплуатации и так далее. Исходя из этого, важно всегда акцентировать внимание на некоторых параметрах этих агрегатов. К примеру, конвекционные печи бывают:

• электрические;
• газовые;
• с механической панелью управления;
• с электронной панелью управления;
• с пароувлажнителем;
• без пароувлажнителя;
• с камерой их нержавеющей стали;
• с камерой из эмалированной стали.

Кроме того, данное оборудование бывает маленьким и большим, а также имеет различное количество уровней. Например, чаще всего встречаются печи с четырьмя, шестью, десятью и шестнадцатью уровнями. При выборе печи стоит отметить, что газовые — более экономичны, однако у электрических есть больше возможностей. Печи с механической панелью управления более дешевые, чем с электронной. Однако, у последних есть возможность программировать процесс приготовления блюд. Печи с пароувлажнением хотя и дороже, но помогают у приготавливаемых продуктов получить румяную корочку.

Исходя из всего сказанного, можно смело назвать конвекционные печи – незаменимыми помощниками для любого повара в ресторане, баре, кафе или хореки.