Ревень - природный источник витаминов

Ревень - высокое травянистое растение, похожее на лопух. Его завезли к нам из восточного края. Изначально ревень был распространен на территории Монголии, Тибета, Западного Китая, Сибири, где широко использовался в народной медицине.

Попав в европейские страны, "зелёный гость" стал популярным ингредиентом десертных и мясных блюд благодаря своим вкусовым качествам и богатому содержанию витаминов.

Состав и полезные свойства

Корень ревеня обычно применяют в лечебном деле в качестве дешёвого и щадящего средства от проблем ЖКТ. Из высушенного корневища готовят сиропы и порошки, которые помогают при проблемах с пищеварением. Но полезные свойства ревеня этим не исчерпываются - их гораздо больше. Они обусловлены богатым витаминно-минеральным составом растения, включающим следующие вещества:

• витамин А - положительно влияет на зрение и состояние слизистых оболочек;


• витамины группы B - необходимы для здоровья кожи, костей, нервной системы;


• витамин C - улучшает иммунитет, обладает противовоспалительным и противомикробным действием;


• витамин К - регулирует свертываемость крови;


• калий - обеспечивает работу сердца и сосудов;


• магний - необходим для нормального функционирования нервной системы;


• фосфор - помогает выработке гормона, стимулирующего работу мозга и мышечной системы;


• натрий - способствует регуляции водно-солевого баланса;


• кальций - укрепляет кости и зубы;


• полифенольные антиоксиданты - защищают клетки от мутаций и злокачественных образований;


• клетчатка - очищает организм от холестерина и стимулирует работу кишечника.

Также учёные отмечают значительное содержание щавелевой и яблочной кислоты. Последняя придаёт черешкам характерный кисло-сладкий вкус. Ревень - источник ценных микроэлементов, необходимых для хорошего самочувствия людей разных возрастов. Больше информации о растении вы найдете на странице https://fruit-time.ua/ru/product/revin.html.

Польза для мужчин

Представителям сильного пола рекомендуется употреблять в пищу ревень для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и тромбообразования. Растение мягко очищает стенки сосудов и нормализует повышенное артериальное давление.

Польза для женщин

Введение в рацион ревеня позволяет дамам лучше выглядеть - оздоравливается кожа, уменьшается выпадение волос, исчезает перхоть и избыточная сальность кожи головы. Целитель с грядки помогает облегчить менструальные боли, поскольку обладает спазмолитическим действием. В период менопаузы употребление ревеня ослабляет приливы и стабилизирует эмоциональное состояние, а во время беременности значительно облегчает токсикоз.

Польза для детей

"Восточный лопух" оказывает благотворный эффект на растущий организм: поддерживает остроту зрения, повышает иммунитет, укрепляет зубы и кости, улучшает аппетит. Кроме того, ревень предупреждает запоры у малышей.

Применение в кулинарии

Для приготовления блюд хозяйки используют сочные и яркие стебли травянистого растения. Черешки обладают насыщенным малиновым окрасом, а по вкусу напоминают сочное зеленое яблоко. За оригинальный кисло-сладкий оттенок вкуса ревень оказался в почёте у кулинаров. Вот какое применение можно найти необычным стебелькам:

• начинка для пирогов - для её приготовления черешки обваривают кипятком и протирают сквозь сито с сахаром;


• варенье - стебли ревеня отваривают в сахарном сиропе и раскладывают по стеклянным банкам;


• цукаты - нарезанные черешки варят в сиропе, затем подсушивают и снова окунают в густую сладкую патоку;


• добавка в салаты - ревень отлично сочетается с другими фруктами и сладкими овощами;


• приправа к мясным блюдам - схожие вкусом с яблоком, ревеневые кусочки подойдут в качестве гарнира к утке, кролику, разным видам дичи.

Из сочных черешков можно приготовить вкусный сорбет. Для этого их нужно отварить в воде (900 г измельченного ревеня на 300 мл воды), добавив сахар (120 г) и корицу. Готовую смесь надо разлить по формочкам, дать остыть, затем поставить в морозилку. Получится замечательный летний десерт.

Хранение

Сбор растения начинается в мае и длится до конца лета. Гладкие здоровые черешки отделяют от несъедобных листьев, заворачивают в полиэтиленовую плёнку для предотвращения потери влаги и хранят в холодильнике в течение недели. Их можно употреблять в свежем виде или подвергать кулинарной обработке.

Корни ревеня выкапывают, когда растению не менее 4 лет. Их очищают, нарезают на куски и сушат на открытом солнце. Затем кусочки нанизывают на плотные нити и, как грибы, досушивают в затенённом помещении. Из них изготавливают разные медицинские препараты (пилюли, порошки, вытяжки), а также делают целебные отвары и настои.