Особенности суши и роллов

Культура Японии многим кажется привлекательной и мудрой.

От этой страны в Европе переняли традицию делать в частных домах сад камней, где течет вода. Это успокаивает и умиротворяет. Также стали высаживать сакуры, потому что это очень красиво и радует глаз. А японская кухня вообще очень быстро вошла в жизнь европейцев и стала неотъемлемой частью культуры еды. Для многих жителей больших городов, которые постоянно заняты работой, доставка суши стала спасением. Теперь не надо стоять по несколько часов у плиты, а можно просто заказать вкусную и полезную еду.

Немного истории

Появление суши, которые готовились из ингредиентов, знакомых каждому японцу, предназначалось как пища для бедных. Однако прошло время и сейчас не только японцы, но и другие народы едят суши и считают это не только вкусной едой, но и прекрасной заменой вредному фастфуду. Самые дорогие кафе и рестораны готовят это блюдо, а сейчас в каждом населенном пункте уже есть возможность заказать суши или роллы. Но одно и то же это или нет? Давайте разберемся.

Особые черты блюда суши

В японской кухни это блюдо является традиционным. Не последнюю роль в этом играет самый главный ингредиент - рыба. Она в Японии имеет доступную стоимость и используется очень часто. Также всем известно, что рис - это основная культура сельского хозяйства страны и тоже доступна всем. Вот и основа для приготовления блюда.

В начале истории суши были методом заготовления рыбы, а рис был просто консервантом для этого процесса. После того как рыбу забирали рис просто выбрасывался. Однако в пятнадцатом веке это изменилось и рис стал частью блюда, его тоже стали употреблять в пищу.

Прошло не меньше ста лет до того времени, как рыбу начали засаливать специально для приготовления суши. Для этого ее разделывали, потом ложили в несколько слоев, пересыпая слои солью. Дальше они несколько недель лежали под прессом.

После пресса просто закрывали крышкой и держали так еще пару месяцев. В двадцатом веке по инициативе одного повара была использована сырая рыба для приготовления суши. Такой эксперимент понравился гостям и начал применяться чаще. И теперь мы имеем суши в современном варианте.

Особые черты роллов

Роллы являются одной из разновидностей суши. Этот вид можно встретить чаще всего, он пользуется популярностью. О том, как начали скручивать первые роллы, к сожалению, нет данных.

Состав и форма разных видов суши тоже может быть очень разнообразной. Есть информация, что в классическом варианте суши - это лепешка из риса, сверху которой кладется красная рыба и проводится обмотка тонким шаром водорослей нори.

Основной ингредиент, который нужен для роллов - это продолговатый рис, у которого высокий уровень клейкости, чтобы обеспечивать удержание формы роллов. Добавляют также соль, сахар, соевый соус, рисовый уксус, разные морепродукты. Очень вкусно есть суши и роллы с острым васаби или имбирем, это дает блюду новый интересный вкус. При заказе суши все это есть в комплекте.