Улюблена страва Тараса Шевченка "Борщ з карасями" від Євгена Клопотенка

Знаменитий український кулінар Євген Клопотенко поділився рецептом борщу з карасями, який був улюбленою стравою Тараса Шевченка.

Саме цю страву Клопотенко приготував у програмі "Пекельні борошна" на СТБ разом із телеведучою Надією Матвєєвою.

Повний рецепт Борщу з карасями від Євгена Клопотенка – читайте у матеріалі РБК-Україна нижче.

Що вам знадобиться:

• Карасі – 5 шт. для борщу та кілька штук для подачі
• Пшеничне борошно - 1 ст. ложка
• Цибуля - 1 шт.
• Буряк - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 1 шт.
• Білокачанна капуста - 200 г
• Буряковий квас – 300 г
• Рослинна олія - 50 мл
• Вода – 2,5 л

Як приготувати борщ з карасями?

П'ять невеликих карасів ріжемо на невеликі шматки, потім їх обсмажуємо разом із борошном на невеликій кількості олії 15-20 хвилин, трохи солимо.

Додаємо воду і тушкуємо карасі ще 5-10 хвилин доти, доки карасі не стануть м'якими. Перекладаємо суміш риби до води, додаємо 1 неочищену цибулину, розрізану на дві частини.

Коли бульйон проварився 15-20 хвилин, додаємо одночасно нарізані овочі: буряк (попередньо ділимо на дві частини), моркву та картоплю. Варимо борщ 20 хвилин.

Після того як картопля буде готова, додаємо другу частину буряка, а також додаємо нарізану капусту. Заливаємо все буряковим квасом.

Беремо карасі, обсмажуємо їх з борошном на олії та викладаємо вже у готовий борщ у тарілці. Додаємо щіпку кропу.