Бизнесмен из Краматорска собирается открыть ферму по выращиванию улиток для гурманов из Западной Европы

Краматорский бизнесмен Роман Шестопал намерен открыть в Украине ферму по выращиванию улиток, которые являются деликатесом в Западной Европе, пишет "Комсомольская правда.

В последнее время популярность улиток возросла настолько, что привела к почти полному их исчезновению. Теперь гурманы из Западной Европы получают любимое лакомство из стран Северной Африки и Восточной Европы.

«Вначале я завез их ради эксперимента и поселил на участке, засаженном топинамбурами (земляная груша). Оказалось, что они у нас чувствуют себя великолепно», – рассказывает автор проекта фермы Роман Шестопал.

В Украине потребление улиток пока не стало массовым явлением. Попытки предлагать новое блюдо в некоторых краматорских ресторанах тоже успехом не увенчались. По словам Романа Шестопала, местные повара не справились с приготовлением лакомства.

Секрет бешеной популярности улиток в Европе заключается в экологической чистоте их мяса. Говядина и курятина часто содержат вредные препараты, с помощью которых ускоряют рост, в то время как улитка на поползновения химиков отвечает нежеланием размножаться. Нет в ней и жиров – сплошной белок, а в слизи имеются вещества, уничтожающие болезнетворные микробы. Во время приготовления отделяют филейную часть улитки, находящуюся вне раковины, а саму ее вычищают и делают своеобразной емкостью для деликатеса. Затем мясо можно обрабатывать различными способами или даже есть сырым. На краматорской ферме планируют производить малосольные и приправленные специями полуфабрикаты. Их будет достаточно поместить на несколько минут в микроволновую печь – и блюдо готово.

По словам Романа Шестопала, местные улитки, обитающие в парках и лесах на востоке Украины, не пользуются большим спросом из-за слабых вкусовых качеств. Но вот в западных районах страны леса буквально кишат «вкусными» улитками, за которые в Европе готовы платить большие деньги. Таких он и собирается выращивать.

Предполагаемая цена улиток в Украине – от 120 до 130 гривен за килограмм (50 штук). В стандартную порцию их входит дюжина, или примерно 300 граммов.

Проект первой в нашей стране фермы по выращиванию улиток сейчас на стадии утверждения. Предполагается, что она заработает уже в следующем году.