Торговым сетям Донецкой области запретили готовить салаты со сметаной и майонезом

Главный государственный санитарный врач Донецкой области Виктор Денисенко своим постановлением ограничил производство салатов в торговых сетях области.

Об этом сообщает Донецкая областная санитарно-эпидемиологическая станция.

Как отмечается в постановлении, результаты лабораторных исследований кулинарной продукции по показателям микробиологической безопасности за 1 полугодие 2008 года показали, что «в 16% случаях в Макеевке, в 10,3% - в Донецке, в 5,4% - в Краматорске, в 2,8% - в Мариуполе производимая в торговых сетях кулинарная продукция, а особенно салаты, вследствие нарушений санитарных мероприятий является опасной и не соответствует техническим регламентам по микробиологическим показателям».

«Основными причинами, которые оказывали содействие изготовлению и реализации кулинарной продукции, загрязненной санитарно-показательной и потенциально патогенной микрофлорой, являются нарушения условий и сроков использования сырья, заготовок для салатов, в том числе майонеза в открытой таре; условий реализации салатов, заправленных майонезом; неудовлетворительный санитарно-гигиенический режим производства», - говорится в сообщении.

Кроме того, температура воздуха в доготовочных и холодных цехах при изготовлении салатов превышает + 27 градусов, системы кондиционирования воздуха производственных помещений не предусмотрены, что также потенциально оказывает содействие росту и накоплению микрофлоры в продукции.

В связи с этим, главный государственный санитарный врач Донецкой области постановил руководителям предприятий торговой сети временно до 1 сентября 2008 года «запретить производство и реализацию салатов, заправленных майонезом или сметаной». Контроль за выполнением постановления возложен на главных государственных санитарных врачей городов и районов.

ОблСЭС напоминает, что за 6 месяцев текущего года зарегистрировано 3,5 тыс. случаев острых кишечных инфекций и 300 случаев сальмонеллеза. Более чем 96% случаев острых кишечных инфекций связано с быстро портящимися пищевыми продуктами.