Чугунный казан, свинина (самое голимое мясо, обрезки, и это класс! там много коллагена вкусного. Нам же его долго тушить), картошка, помидоры, лук и куча зелени и специй.
[img]https://fotki.yandex.ru/next/users/d-lukyan/album/225659/view/994194[img/]
Особым образом надо мясо и картоху обжарить по отдельности на сильном жару. До румянца.
[img]https://fotki.yandex.ru/next/users/d-lukyan/album/225659/view/994195[img/]
[img]https://fotki.yandex.ru/next/users/d-lukyan/album/225659/view/994197[img/]
А потом сливаем лишнее масло, укладываем все слоями, солим, перчим, добавляем специи и пучек трав.
[img]https://fotki.yandex.ru/next/users/d-lukyan/album/225659/view/994198[img/]
Накрываем все тарелкой, добавляем чуток воды и ставим на самый малый огонь на 2 часа. И пока котелок вот так стоит и пускает струи ароматного пара
[img]https://fotki.yandex.ru/next/users/d-lukyan/album/225659/view/994199[img/]
идем заниматься своими делами.
Но! некоторые же не могут есть ДАЖЕ хорошую еду без соуса... ОК. Сметана, зелень, чеснок, специи. И пусть настоится хоть минут 30. МИНИМУМ.
[img]https://fotki.yandex.ru/next/users/d-lukyan/album/225659/view/994200[img/]
Ну а тут уже и все готово. 2 часа прошло.
Все свежей зеленюшкой притрухиваем и... ДА! Там на дне казана - потрясающий бульон. Его - в отдельную плошку. И им все припивать маленькими глотками. Ну а в общем и целом, как нельзя лучше - зеленый чай без сахара.
И не задавайте лишних вопросов. Можно ли это приготовить в кастрюле, если нет казана? Можно. Но немного по-другому. Тут мозги надо включать, а не в рецепт втыкать. Рецепты - это в аптеках, а в еде - процессы и понимание их))
[img]https://fotki.yandex.ru/next/users/d-lukyan/album/225659/view/994201[img/]
