Есть очень приемлимый рецепт котлет при котором даже руки пачкать не надо.
На 1 кг фарша.
В миску ложим фарш, 6 яиц, 6 стол. ложек майонеза, 6 стол. ложек муки, соль немного, перец черный, лук, чеснок по желанию, другие специи тоже по желанию. Все перемешать ложкой до однородной массы.
На разогретую сковородку столовой ложкой выкладываем, поджарилось-переварачиваем. И кушаем)))
Готовая масса хранится в холодильнике до 2 суток. Можно жарить по несколько штук, чтоб были свежие.