Вообще,по оригинальному рецепту,любой тведый сыр,но не пармезан,разумеется,толщина,где-то 1.5,панировка-яйцо-панировка,на нагретое слив.масло,и бкувально по 2 мин,только чтоб панировка схватилась. К этому чуду идеально подходит соус kuhne,чесночный,беру в Буме.,а вообще я жарю сулугуни,мне больше нравиться.