Выбрать страну довольно сложно. Язык не самое страшное, что нужно будет менять.
Хуже дело обстоит с нашей ментальной составляющей. Поэтому можно посоветовать начать рассматривать страны Восточной Европы (Чехия, Хорватия, Польша, Словения, Болгария). Среди славян проще будет ужиться.
Второй вариант - рассматривать страны с большой диаспорой выходцев из СНГ - Израиль, Канада, Австралия, НЗ.
Третий вариант - пойти от противного. То есть обрубать все концы сразу. Тогда выбор за Скандинавией. Там полная противоположность от Украины. Но с языком будет очень трудно.
Но только не Рашка, Боже избавь!!!