Форум Краматорска

  • 22 Январь 2017, 16:13:18
  • Добро пожаловать, Гость
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.


Новости:

Автор Тема: СЕЛЕДОЧКА... известно под что...  (Прочитано 1958 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

17 Апрель 2006, 11:01:13
Прочитано 1958 раз
Оффлайн

YourOK


Оффлайн YourOK

  • *****
  • Ветеран
  • Сообщений: 5260
  • Карма: +114/-45
  • Спасибо
  • Сказал: 25
  • Получил: 12
    • Мужской
    • Просмотр профиля
Семь блюд из соленой сельди   (все рецепты рассчитаны на 4 порции)

Маринованная сельдь

Ингредиенты:
- 2 соленых исландских сельди (примерно 600 г)
    или 4 соленых филе сельди (примерно 450 г)
- вода
- 1-2 красных луковицы

Маринад
- 200 мл воды
- 100 мл уксуса
- 150 г сахара
- 10 зерен пряного перца
- 5 зерен белого перца 1 лавровый лист

        Приготовление     
Выпотрошите селедку, сделайте из нее филе и снимите кожу. Положите ее в воду на 10-12 часов.
Перемешайте ингредиенты для маринада. Вскипятите маринад и дайте ему остыть.
Нарежьте филе на кусочки в 1 см шириной. Очистите лук и нарежьте его тонкими ломтиками.
Выложите селедку и лук слоями в банку. Налейте туда маринад. Пусть банка постоит на холоде по меньшей мере 3-4 часа, но лучше всего сутки.
Храните сельдь в холодильнике. При подаче на стол украсьте луком и укропом.
Подают как начинку для бутербродов или с только что сваренным свежим картофелем, можно со сметаной.
Срок хранения. В холодильнике маринованную сельдь можно хранить примерно 1 неделю, в морозильной камере - около 3 месяцев в маринаде.

Сельдь с лимоном
Ингредиенты:
- 2 соленых сельди (примерно 600 г)
    или 4 филе сельди (примерно 450 г)
- 2 нарезанных ломтиками луковицы
- 1-2 нарезанных ломтиками лука-порея
- крупно нарезанный укроп

Маринад
- сок двух лимонов
- 100 мл воды
- 150 г сахара
- 1 лавровый лист
- 1 ч. ложка зерен белого перца
- 1 ч. ложка зерен пряного перца
- 4-5 гвоздик (специи)
       
Приготовление     
Очистите сельдь и сделайте из нее филе. Ночь вымачивайте сельдь в воде.
Перемешайте ингредиенты для маринада в кастрюле. Вскипятите маринад и дайте ему остыть.
Нарежьте филе кусочками в 1 см шириной. Очистите лук и вымойте лук-порей. Нарежьте оба сорта лука ломтиками. Выложите слоями сельдь, лук, лук-порей и укроп в миску или горшочек. Полейте сверху маринадом.
Пусть селедка стоит на холоде минимум 1 сутки, прежде чем ее подавать на стол.

Маринованная сельдь в стеклянной банке

Ингредиенты:
- 2 соленых сельди (примерно 600 г)
- 2 красных луковицы
- 1 маленькая морковь
- 1 кусочек свежего хрена
- 2 ч. ложки зерен пряного перца
- 1 ч. ложка зерен белого перца
- 2 ч. ложки семян горчицы
- 3-4 лавровых листа

Маринад
- 150 мл воды
- 100 мл уксуса
- 150 г сахара

Приготовление     
Вымойте и выпотрошите сельдь. Оставьте кожу и хребет. Вымачивайте сельдь 1 сутки в большом количестве холодной воды.
Перемешайте воду, уксус и сахар в кастрюле. Вскипятите маринад и дайте ему остыть.
Достаньте сельдь из воды. Нарежьте ее на кусочки в 2-3 см шириной. Очистите лук, морковь и хрен.
Нарежьте лук и морковь тонкими кружочками, а хрен - маленькими кубиками.
Выложите слоями сельдь, лук, морковь, хрен и специи в стеклянную банку или горшочек. Залейте холодным маринадом и накройте. Поставьте на холод на 1-2 суток, после этого сельдь можно подавать на стол.

Сельдь в томатном соусе быстрого приготовления

Ингредиенты:
- 4 филе сельди
- 2-3 красных луковицы

Маринад
- 3 ст. ложки томатного пюре
- 150 мл подсолнечного масла
- 75 мл винного уксуса
- 150 г сахара
- 4 -5 лавровых листьев
       
Приготовление     
Вымойте филе и дайте воде стечь. Нарежьте его кусочками примерно в 2 см шириной. Очистите лук и нарежьте тонкими ломтиками.
Перемешайте томатное пюре, подсолнечное масло, винный уксус и сахар.
Мешайте, пока не растает сахар. Разотрите лавровый лист и добавьте его в маринад.
Выложите слоями сельдь, лук и маринад в стеклянную банку. Проследите, чтобы сельдь была полностью покрыта маринадом. Накройте банку. После того, как сельдь сутки простоит на холоде, ее можно подавать к столу с вареным картофелем.

Жареная соленая сельдь с луком и сливочной подливой

Ингредиенты:
- 4-6 соленых филе сельди (около 500 г)
- 2 луковицы

Панировка
- 100 г ржаной муки
    или 100 г панировочных сухарей и пшеничной муки

Жарка
- 2 ст. ложки маргарина или масла

Подлива
- 200 мл сливок
       
Приготовление     
Вымачивайте филе сельди в воде в течение 10-12 часов или следуйте указаниям на упаковке.
Дайте воде хорошо стечь. Обваляйте его в ржаной муке или в панировочных сухарях, смешанных с пшеничной мукой.
Очистите и нарежьте ломтиками лук и обжарьте его до золотистого цвета в половине масла. Положите лук на блюдо и держите его теплым.
Жарьте филе сельди в масле до появления красивого золотистого цвета. Выложите его на блюдо.
Взбейте сливки на сковороде. Подавайте подливу к рыбе или полейте ей сельдь сверху.
Сразу подавайте селедку на стол с картофелем в мундире.

Сельдь с можжевеловыми ягодами

Ингредиенты:
- 2 соленых селедки (примерно 600 г)
    или 4 филе (примерно 450 г)

Маринад
- 50 мл уксуса
- 200 мл воды
- 150 г сахара
- 1,5 ст. ложки толченых можжевеловых ягод
       
Приготовление     
Очистите сельдь и сделайте из нее филе. Ночь вымачивайте рыбу в воде или используйте готовое филе.
Нарежьте филе кусочками примерно в 1 см шириной. Выложите его на блюдо таким образом, чтобы филе составлял одно целое.
Взбейте отвар, чтобы сахар растворился. Полейте им селедку. Пусть сельдь постоит в холоде, лучше всего в течение суток.

Салат из сельди

Ингредиенты:
- 2 соленых филе сельди (примерно 200 г)
- 3 вареных картофелины
- 1 маринованный огурец
- 1-2 кислых яблока
- 0,5-1 маленькая луковица
- примерно 250 г маринованной свеклы
- 3 ст. ложки свекольного отвара
- 1 г белого перца
- 100 мл взбитых сливок или густой сметаны

Сервировка
- 2 сваренных вкрутую яйца
- 4-5 веточек петрушки
       
Приготовление     
Вымачивайте в воде филе сельди в течение 10-12 часов.
Нарежьте все ингредиенты маленькими кубиками или натрите все, кроме сельди, на крупной терке или в кухонном комбайне. Аккуратно перемешайте с помощью двух вилок.
Добавьте свекольный отвар и приправьте перцем. Пусть салат постоит в холоде пару часов.
Взбейте сливки и заправьте ими салат перед подачей на стол.
Выложите салат и украсьте половинками или ломтиками яиц и петрушкой.
Салат используют и как начинку к бутербродам.
Он может храниться в холодильнике 4-5 дней. Салат из сельди можно заморозить примерно на 3 месяца. Тогда исключите свекольный отвар. Пусть салат медленно оттаивает в холодильнике, тогда он будет сочным.


Приятного аппетита!   :)
 
 
 
Меньше будешь в интернете - здоровее будут дети!

Форум Краматорска

СЕЛЕДОЧКА... известно под что...
« : 17 Апрель 2006, 11:01:13 »


17 Апрель 2006, 11:04:13
Ответ #1
Оффлайн

San4


Оффлайн San4

  • *****
  • Ветеран
  • Сообщений: 8108
  • Страна: 00
  • Карма: +329/-268
  • Спасибо
  • Сказал: 0
  • Получил: 2
    • Мужской
    • Просмотр профиля
   
Цитировать
СЕЛЕДОЧКА... известно под что... (с)

    Под водку? =)))))
 

17 Апрель 2006, 11:25:33
Ответ #2
Оффлайн

Merlin


Оффлайн Merlin

  • *****
  • Ветеран
  • Сообщений: 23160
  • Страна: 00
  • Карма: +801/-147
  • Спасибо
  • Сказал: 0
  • Получил: 1620
    • Мужской
    • Просмотр профиля
    • компьютерный клуб "Виртуальный Мир"
Село неначе погоріло,       Если б вздора не вещали нам пророки-болтуны
Неначе люди подуріли,      Да, нажившись от казны, впредь ее не истощали,
Самі на панщину ідуть        Если б, наконец, блюли все закон святой и строгий
І діточок своїх ведуть…       И король не рвался в боги, а министры - в короли.

17 Апрель 2006, 11:33:45
Ответ #3
Оффлайн

YourOK


Оффлайн YourOK

  • *****
  • Ветеран
  • Сообщений: 5260
  • Карма: +114/-45
  • Спасибо
  • Сказал: 25
  • Получил: 12
    • Мужской
    • Просмотр профиля
Ну что вы, ребята... при чем тут алкоголь... идет неделя строгого поста, однако... эт так - на потом...   :D
Меньше будешь в интернете - здоровее будут дети!

17 Апрель 2006, 14:35:02
Ответ #4
Оффлайн

Spirit


Оффлайн Spirit

  • ****
  • Старожил
  • Сообщений: 1925
  • Страна: ru
  • Карма: +110/-170
  • Спасибо
  • Сказал: 18
  • Получил: 3
  • Друг - это человек, с которым есть о чем помолчать
    • Мужской
    • Просмотр профиля
Ну что вы, ребята... при чем тут алкоголь...


да что ты говоришь?
Помнится первая фраза перед остограмыванием: "А де моя селедочка?" :D :D :D :D

17 Апрель 2006, 14:40:20
Ответ #5
Оффлайн

sv


Оффлайн sv

  • блуждающий
  • *****
  • Ветеран
  • Сообщений: 3720
  • Карма: +118/-138
  • Спасибо
  • Сказал: 0
  • Получил: 0
  • соковыжималка ГОСТ 18199-83 нерж.
    • Просмотр профиля
Вспомнилась классика жанра из к\ф "Москва слезам не верит" про бутер из черного хлеба с балтийской килечкой и лучком......
Выжимаю соки, пью кровь, зомбирую.
Дорого...

Форум Краматорска

Re: СЕЛЕДОЧКА... известно под что...
« Ответ #5 : 17 Апрель 2006, 14:40:20 »