Чем больше риска, тем больше экстрима! Значит самые экстримальные занятия, это "русская рулетка" и полет в космос на китайском космическом корабле.

На самом деле есть экстрим тупой (результат в основном зависит от обстоятельств и случая), и управляемый (результат зависит от способностей и опыта). Реально, любой экстрим можно описать как соотношение этих двух крайностей.
На мой взгляд ближе к тупому:
- русская рулетка (1 пуля в барабане и исход абсолютно не зависит от клиента)
- прыжки с парашютом (имеется в виду не профессиональные), прыжки на резинке (с мостов, кранов). Тоже от клиента ничего не заввисит, так можно и мешок с гавном скинуть... Все зависит от рассчета резинки и состояния парашюта.
Боле интеллектуальный экстрим: альпинизм, каякерство, скубадайверство и т.д. Тут в основном зависит от стараний и опыта, плюс немного от случая (отказ оборудования, не типичные опасные препятствия...)
При фридайверстве, почти совсем нет оборудования, все зависит только от физических и умственных способностей.
JS, правильно про рыбочка рассказали...
В принципе там можно прыгнуть, если в гидрокостюме, то выплывешь, или как минимум можно выловить ниже и откачать, но там надне куча всякой арматоуры, можно зацепиться внутри пены, тогда даже доставать никто не полезнт...