В Краматорске зарегистрированы случаи отравления грибами. Как уберечь себя

В связи с интенсивным развитием промышленности, транспорта, химизацией сельского хозяйства увеличилось поступление в окружающую среду ксенобиотиков (или токсикантов антропогенного происхождения), содержащие:

1) токсические вещества (соли тяжелых металлов, токсические неметаллы ,ядохимикаты);

2) радиоактивные вещества.

Это ведет к загрязнению ими атмосферного воздуха, воды, почвы, а также грибов на значительной территории. В условиях ухудшения экологии, наличие в грибах вышеуказанных токсических веществ, вызывают отравления съедобными грибами и представляют особую проблему.

Грибы обладают способностью к накоплению токсических элементов , опасных для здоровья людей. Особую опасность представляет тенденция съедобных грибов к накоплению тяжелых металлов в районах выбросов вредных загрязняющих веществ промышленными предприятиями, железнодорожных и автомагистралей.

При употреблении в пищу такие грибы могут вызвать отравления. Кроме того ,возможно накапливание токсических веществ в организме с проявлением изменения обменных процессов в организме через несколько лет, или даже в последующих поколениях ( заболевания печени, почек, вегетативной нервной системы, и др.)

Остается проблемой отравления грибами, когда ядовитые грибы ошибочно употребляют как съедобные.

Также отравления могут возникнуть при неправильной или недостаточной обработке грибов перед их употреблением.

Для предупреждения отравлений грибами необходимо:

- собирать только те грибы, о которых вы знаете, что они съедобные;

- перед приготовлением грибов перебрать их, выбросить старые, червивые, сомнительные грибы;

- никогда не употребляйте в пищу сырые грибы;

- не собирайте грибы в лесопосадках, около автомагистралей, сельскохозяйственных полей, в парках и огородах, где даже съедобные грибы могут содержать токсические вещества, которыми загрязнены почва, воздух , вода;

- не приобретайте грибы свежие и консервированные на стихийных рынках;

- отваривать дикорастущие грибы необходимо дважды по 30 минут, каждый раз выливая отвар;

- не употребляйте грибной отвар в пищу;

- для избегания отравлений детей, не оставляйте их одних в лесу, парке, лесопосадках в грибную пору;

- консервируйте и сушите каждый вид грибов отдельно;

- тщательно мойте грибы перед консервированием и посолом, чтобы удалить частички почвы ;

- не давайте блюда с содержанием грибов детям до 3 лет, не рекомендуется употребление грибов детьми до 7 лет и людям пожилого возраста, а также лицам ,имеющим хронические заболевания желудочно-кишечного тракта;

-при сборе шампиньонов обратите внимание на цвет пластинок ,который должен быть от розово-белого до буро-коричневого, но только не белого ,как у бледной поганки. Кроме того ,у бледной поганки на конце ножки луковицеобразное утолщение.

При соблюдении вышеуказанных рекомендаций Вы предупредите отравления грибами, а от общения с грибным миром получите только отдых и удовлетворение, а не огорчения в виде отравлений, а самое худшее - смертельных исходов.