Колбаса и сосиски начинаются где то от 80 гривень за кило. И то не факт, что это будет именно то, что написано на упаковке.
Если вырезка стоит от 50 гривень, а ее еще надо измельчить, обработать, добавить специи, приготовить, то колбаса ну никак не может даже 50 гривень стоить, не говоря уже о 20-30.
Все что дешевле, это соя, крахмал, желатин, ароматизаторы, как сейчас пишут "идентичные мясу" (читай эфирные масла, синтезированные искусственно). Современные технологии позволяют из сои делать что угодно, в том числе и мясо.
Для придания товарного вида недорогим "копченым колбасам" в ход идут хрящи, плева, шкура, внутренний жир.
По рассказам работников мясокомбината.