[No Surprises]

по теме: http://shashlik.info/ много рецептов шашлыка и соусов к нему

[killer_777]

Надпочечная часть свинюшки-обьедение, сам готовил-знаю. А на фотке шашлык-то аппетитный. Хоть экран грызи

[Spirit]

думал куда написать, думаю эта дема подойдет.
Собственно подарили мне сетку с ручкой для барбекю. Мангал есть ессено, даже два.
Обычно делаю шашлык. Хочу попробовать приготовить мясо с этим новым для меня дивайсом.
Поделитесь кто делал. Какое мясо лучше брать, как мариновать, отбивать, на каких углях готовить, до какого цвета-запаха? =)
Заранее благодарен.
С меня потом фото.

[AntZ]

нууу.. мясо на решетке... крупными куксками
ниче необычного в готовке- тот же шышлык

[karLos]

Да все тоже самое, только вот мясо резать толстыми (до 30 мм) пластами (что б не высушить), можно оставлять на ребре, например.

[Авр]

Готовил только окорочка. Мариновал в майонезе + уксус чуток + лук. можно вино но то уже на любителя. выкладуешь на ету сетку и жаришь на углях периодически переворачивая до полной готовности.обычные кирпичи, между ними угли на кирпичах сетка.ничего военного
мясо как на шашлык даже не пытался. для этого и есть шампура и мангал

[karLos]

Мясо не решетке имеет свой плюс. Куски получаются большими по сравнению с мясом на шампурах (как правило).
А это придает сочности мясу. Хороша еще рыба на решетке (филе). Ну и курица тоже ничего

[Nyarlathotep]

Попробуйте вот такое
http://rus.korean.net/wcms/view.jsp?MCD=&pageID=04011&bID=30060
или такое:
http://rus.korean.net/wcms/view.jsp?bID=30051&pageID=04011&mode=V

;-P~~~
http://images.google.com.ua/images?q=%EC%82%BC%EA%B2%B9%EC%82%B4&ndsp=20&um=1&hl=ru&safe=off&start=0&sa=N

[Marusya]

Вы садисты или мазохисты?

[AntZ]

атеїсти +))))

[Nyarlathotep]

Маруся, Вы это о чем?

А как Вам это? Закусь еще та!

[Marusya]

Скорее безбожники. Впереди рабочая неделя, какой шашлык?! Хотя.... добра поросятинка, ошеечек...маринованый с лучком...можно просто в майонезе...или в пиве.... Съела две сосиски, не полегчало.
Отправленный на: Апреля 13, 2008, 21:26:13

Маруся, Вы это о чем?

А как Вам это? Закусь еще та!

Я столько не съем.

[Nyarlathotep]

Готовь сани летом!

[jimbobimbo]

Дякую тоби, Божэ, що тикы що попойив...

[YourOK]

Собственно подарили мне сетку с ручкой для барбекю. Мангал есть ессено, даже два.

а че там... никаких особенностей по сравнению с жаркой шашлыка, технология та же, ну ты в курсе... сейчас продают разные маринады - для рыбы, птицы, мяса - в МЕТРО например... но я еще и лук туда рублю + специи кидаю - для верности... вместо маринада можно майонез, кефир... с уксусом хуже... мясо - я предпочитаю свинину - шейку или лопаточное (оно попостнее) или т.н. чопсы, с ребрышками, у позвоночника (забыл как их)... ну и если попадется хорошая баранина, но с ней сложнее...

если расстояние между стенками регулируется и может быть мм 40-50, то можно и окорочка... но их надо с зазором укладывать, чтоб и бока поджариавались, если неохота их в сетке переворачивать...
 
поначалу температура должна быть повыше, чтоб оброазовалась корочка, не позволяющая соку вытекать, а потом - ставь свою сетку повыше и не гони картину, не торопись в смысле... проверка готовности - надрез ножом, сок прозрачный и светлый... не пересушивай... 

PS главное при переворачивании не урони мясо на угли или на землю, что может случиться поначалу (там колечко иногда сползает) 

PPS А ващета, есть классная книжка - http://www.ozon.ru/context/detail/id/2740311/
Автор – некий Сталик, кажись узбек или азербайджанец, у него в сети есть сайт, найду – подскажу… увидишь книгу – купи… хотя она дорогая, блин... но малый пишет со знанием дела… и мяса… 
Давай, вояй... У дачи!