Мля, вчера пал последний бастион моей веры в нашу колбасу("Щирый Кум"). Ну, кошак не жрёт, хрен с ним! Поколение Вискас! Но, когда кинул пару кусков варёночки на сковородку - чего тут началось с колбаской!(((( И завоняла и покрутилась... Я теперь уже и не знаю, как относится к колбасным изделиям Украины! Обидно, блин! так иногда хотся яичницы с колбаской и помидорами!!
Вот вычитал:
По существующим стандартам один килограмм сосисок содержит всего 65 граммов мяса
ИЗ ИСТОРИИ
Изготовление сосисок и колбас имеет долгую историю - почти две тысячи лет. Первое упоминание о блюде, похожем на колбасу, найдено в древнегреческой пьесе, название которой можно перевести как «Колбаски», написанной в 500 г. до н.э. Современное слово «колбаса» (sausage) произошло от латинского слова salsus, что значит соленый. Вероятно, в древние времена этот термин имел более широкое значение и означал не только сосиски и колбасы в нашем представлении, но и все соленое или просто консервированное мясо. Изобретателем сосиски считается житель баварского местечка Гассельдорф Йоханн Георг Ланер. Благодарные земляки даже установили монумент высотой около двух метров в ознаменование 225-летия со дня рождения Ланера. На монументе укреплена бронзовая доска с изложением истории сосиски.
Официально вареные и полукопченые колбасы продолжают относить к мясным продуктам. Но знаете ли вы, к примеру, сколько теперь мяса в одном килограмме любимых вами сосисок или сарделек? Всего 65 граммов... Судя по всему, определение, называвшее колбасой пищевой продукт из измельченного мяса (преимущественно свиного и говяжьего), некоторых субпродуктов с добавлением шпика, перца, молока, яиц, соли, сахара и других специй, сильно устарело.
Новые национальные технические указания колбасой называют продукт, содержащий в одном килограмме массы аж 65-70 граммов мяса. Остальное - крахмал, влага, белок, соль. Прежние правила запрещали использование крахмала, а по новым его доля достигает 4-5 процентов. Не было раньше и белка, теперь - 10 процентов. Содержание влаги допускалось старым ГОСТом на уровне 60 процентов, теперь - 75. Только речь уже не идет об использовании сливок или коровьего молока. Теперь это просто вода. Хорошо, что соли в колбасе не больше, чем мяса, всего 25 граммов.
Четкой рецептуры колбасных изделий стандарты не устанавливают. Теперь это - фирменный секрет производителя. Оказалось, сделать вареную продукцию, состоящую в основном из воды, симпатичной и конкурентоспособной, не так уж сложно. Ведь не многие знают, что используемая мука бывает и костной, что белок с успехом заменяет измельченная скорлупа яиц, а мясо - требуха.
С полукопчеными колбасами - та же печальная ситуация. Старый ГОСТ предусматривал в килограмме изделий 55 процентов мяса, лишь 35-42 процента влажности и 4,5 процента соли. Сейчас содержание мяса сведено максимум до 35 процентов. Больше стало влаги - 56-58 процентов, но меньше соли - 3,5 процента. И, конечно, крахмал - 3,5 процента. Так что, покупая колбасные изделия, платим мы в основном за название фирмы, поддержку национального производителя и неистребимую любовь к колбасе.
Блин, глубже в инет лезть не стал! Тоска задушила! А кроме колбасы ещё и сыр и рыба и мясо вконце-концов!!!!
ЕСТЬ ХОЧЕТСЯ, А ЕСТЬ НЕЧЕГО!!!
Бляхамуха, жрём шо попало и надеемся на русское авось! Как в том анекдоте - е№у и плачу!(((
