На рынке, как по мне, все ж лучше, чем в супере. Главный плюс - возможность попробовать-понюхать товар. Те же колбасы, сыр, сало, сельдь, масло, печеньки.
Фрукты-зелень покупаю преимущественно у армян-азербайджан. Давно убедилась, что в их задачи обычно входит приобрести постоянного покупателя, а не впарить лежалый товар.
По большому счету, лучший вариант - это и правда стабильно покупать у одних и тех же продавцов. И держаться с ними корректно и доброжелательно. Меня только пару раз "кидали" на рынке. И всегда это были случайно выбранные мной точки.