Чико, вот только не надо рассказывать мне, что не поняли, о чем я пишу.
Даже если выбросить из тушки всю некондицию, и то останется дофига прочего.
Вот не поленюсь как-нибудь (не сейчас, сейчас ломает), напишу вам раскладку по разделке туши, где, чего и сколько получается, а уж Вы самостоятельно сверьте с ценами рынка, сколько это в сумме потянет.