Кстати о мясе.
Посмотрел я давече передачку по Дискавери, - называется "Кухонная химия".
Там рассматривался вопрос проготовления мяса с точки зрения химии-физики.
Так вот, идеальным приготовлением говядины считается температура +68С при которой коллаген (соединительные ткани) размягчаются не сворачиваясь.Мясо томится при такой температуре ок. 5-6 часов!!!
В связи с этим, приобрёл под заказ термометр для духовки (+35С - +300С).
Собираюсь в ближайшее время попробовать приготовить, именно по этой технологии.
Тест-драйв выложу. С фото.